Sòidiam carboxymethyl cellulose e àireamh

Ro-ràdh

Tha sodium carboxymethyl cellulose (CMC) na chur-ris bìdh air a chleachdadh gu farsaing leis an àireamh E E466. Is e pùdar geal, gun bholadh, gun blas a th’ ann a tha air a chleachdadh mar tiugh agus stàball ann am mòran thoraidhean bìdh. Tha CMC mar thoradh air ceallalose, polysaccharide a tha a’ nochdadh gu nàdarra ann am planntrais. Tha e air a dhèanamh le bhith ag ath-fhreagairt ceallalose le sodium hydroxide agus searbhag monochloroacetic. Tha CMC air a chleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach reòiteag, dreasaichean salad, sàsaichean, agus bathar bèicearachd. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an cungaidhean-leighis, cungaidhean maise, agus innealan-glanaidh.

Structar Ceimigeach

Tha sodium carboxymethyl cellulose na polysaccharide anionic air a dhèanamh suas de dh'aonadan ath-aithris de D-glucose agus D-mannose. Tha structar ceimigeach CMC air a shealltainn ann am Figear 1. Tha na h-aonadan ath-aithris air an ceangal ri chèile le bannan glycosidic. Tha na buidhnean carboxymethyl ceangailte ris na buidhnean hydroxyl de na h-aonadan glùcois agus mannose. Bheir seo cosgais àicheil don mholacile, a tha an urra ris na feartan soluiteach uisge aige.

Figear 1. Structar ceimigeach sodium carboxymethyl cellulose

Feartan

Tha grunn fheartan sònraichte aig sodium carboxymethyl cellulose a tha ga dhèanamh feumail ann am bathar bìdh. Tha e na stuth neo-phuinnseanta, neo-iriosal, agus neo-alergenic. Tha e cuideachd na shàr thiughadair agus stabilizer, a tha ga dhèanamh air leth freagarrach airson a chleachdadh ann an sàsaichean agus dreasaichean. Tha CMC cuideachd na emulsifier èifeachdach, a chuidicheas le bhith a’ cumail grìtheidean stèidhichte air ola is uisge bho bhith a’ sgaradh. Tha e cuideachd an aghaidh teas, searbhagach agus alcalan, a tha ga dhèanamh freagarrach airson a chleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh.

Cleachdaidhean

Tha sodium carboxymethyl cellulose air a chleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach reòiteag, dreasan salad, sàsaichean, agus bathar bèicearachd. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an cungaidhean-leighis, cungaidhean maise, agus innealan-glanaidh. Ann am bathar bìdh, tha CMC air a chleachdadh mar thiughadair, stabilizer, agus emulsifier. Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ cumail grìtheidean bho bhith a’ dealachadh agus a’ leasachadh inneach agus cunbhalachd an toraidh. Ann an cungaidhean-leigheis, tha CMC air a chleachdadh mar inneal-ceangail agus dì-ghalarachadh. Ann an cungaidhean maise, tha e air a chleachdadh mar thickener agus stabilizer. Ann an innealan-glanaidh, tha e air a chleachdadh mar dispersant agus emulsifier.

Sàbhailteachd

Tha sodium carboxymethyl cellulose air aithneachadh mar shàbhailte (GRAS) le Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA). Tha e cuideachd air aontachadh airson a chleachdadh ann am bathar bìdh san Aonadh Eòrpach. Tha CMC neo-phuinnseanta agus neo-alergenic, agus chaidh a chleachdadh ann am bathar bìdh airson còrr air 50 bliadhna. Ach, tha e cudromach toirt fa-near gum faod CMC uisge a ghabhail a-steach, a dh’ adhbhraicheas sèid agus fàs slaodach. Faodaidh seo leantainn gu tachdadh mura tèid an toradh a chaitheamh gu ceart.

Co-dhùnadh

Tha sodium carboxymethyl cellulose (CMC) na chur-ris bìdh air a chleachdadh gu farsaing leis an àireamh E E466. Is e pùdar geal, gun bholadh, gun blas a th’ ann a tha air a chleachdadh mar tiugh agus stàball ann am mòran thoraidhean bìdh. Tha CMC mar thoradh air ceallalose, polysaccharide a tha a’ nochdadh gu nàdarra ann am planntrais. Tha e air a dhèanamh le bhith ag ath-fhreagairt ceallalose le sodium hydroxide agus searbhag monochloroacetic. Tha CMC air a chleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach reòiteag, dreasaichean salad, sàsaichean, agus bathar bèicearachd. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an cungaidhean-leighis, cungaidhean maise, agus innealan-glanaidh. Tha CMC sa chumantas air aithneachadh mar shàbhailte (GRAS) le Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) agus tha e air aontachadh airson a chleachdadh ann am bathar bìdh san Aonadh Eòrpach.