Faodar CMC (Carboxymethyl Cellulose) a chleachdadh an dà chuid mar stàball agus emulsifier, ach tha a phrìomh obair mar stabilizer. Tha raon farsaing de thagraidhean aig CMC ann am biadh, cungaidh-leigheis, cungaidhean maise agus toraidhean gnìomhachais.
1. CMC mar stabilizer
Buaidh tiughachaidh
Faodaidh CMC slaodachd an fhuasglaidh àrdachadh gu mòr, seasmhachd agus structar math a thoirt don t-siostam, agus casg a chuir air sileadh mìrean, stuth cruaidh no co-phàirtean eile san fhuasgladh. Tha a’ bhuaidh seo gu sònraichte cudromach ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Mar eisimpleir, ann am bathar leithid sùgh, iogart, reòiteag agus dreasa salad, tha an slaodachd air a mheudachadh gus casg a chuir air sileadh stuth crochte, agus mar sin a’ dèanamh cinnteach à èideadh agus blas an toraidh.
A ‘cur casg air dealachadh ìre
Bidh buaidhean tiughachaidh is uisgeachaidh CMC a’ cuideachadh le casg a chuir air dealachadh ìre ann an lioftaichean. Mar eisimpleir, ann am measgachadh anns a bheil uisge is ola, faodaidh CMC an eadar-aghaidh eadar ìre an uisge agus an ìre ola a dhèanamh seasmhach agus casg a chuir air dealachadh uisge is ola. Tha seo gu sònraichte cudromach airson deochan emulsified, sàsaichean agus toraidhean uachdar.
Seasmhachd reothadh-leaghadh
Ann am biadhan reòta, faodaidh CMC an aghaidh reothadh-leaghadh an toraidh a leasachadh agus casg a chuir air imrich moileciuilean uisge tron phròiseas reothadh, agus mar sin a’ seachnadh cruthachadh criostalan deigh agus milleadh clò. Tha seo gu sònraichte deatamach airson reòiteag agus biadhan reòta, a’ dèanamh cinnteach nach eilear a’ toirt buaidh air blas agus inneach an toraidh às deidh stòradh aig teòthachd ìosal.
A 'leasachadh seasmhachd teirmeach
Faodaidh CMC cuideachd seasmhachd an toraidh a leasachadh aig àm teasachaidh agus casg a chuir air an t-siostam bho bhith a’ lobhadh no a ’sgaradh phàirtean fo chumhachan teasachaidh. Mar sin, ann an cuid de bhiadhan a dh ’fheumas giollachd àrd-teòthachd, leithid biadhan à tiona, nòtan, agus biadhan goireasach, tha àite cudromach aig CMC mar stàball gus dèanamh cinnteach gu bheil e a’ cumail suas blas agus cumadh math aig àm teasachaidh.
CMC mar emulsifier
Ged a dh'fhaodas CMC cuideachd a bhith na emulsifier ann an cuid de shiostaman, chan e am prìomh emulsifier san t-seagh thraidiseanta. Is e dreuchd emulsifier dà ìre a mheasgachadh gu cothromach leithid ola agus uisge do-chreidsinneach gus emulsion a chruthachadh, agus is e prìomh obair CMC am pròiseas emulsification a chuideachadh le bhith ag àrdachadh slaodachd an ìre uisge. Ann an cuid de shiostaman a dh ’fheumas emulsification, mar as trice bidh CMC air a chleachdadh ann an co-bhonn ri emulsifiers eile (leithid lecithin, monoglyceride, msaa) gus buaidh emulsification àrdachadh agus seasmhachd a bharrachd a thoirt seachad.
Mar eisimpleir, ann an dreasaichean salad, sàsaichean ràithe agus toraidhean eile, bidh CMC ag obair le emulsifiers gus an ìre ola agus an ìre uisge a sgaoileadh gu cothromach fhad ‘s a chuireas iad casg air dealachadh ìre. Bidh CMC a ’tiormachadh ìre an uisge agus a’ lughdachadh a ’chonaltradh eadar boinneagan ola, agus mar sin a’ leasachadh seasmhachd an emulsion. Is e a dhleastanas anns an emulsion structar agus cunbhalachd an emulsion a chumail suas seach a bhith a’ cruthachadh an emulsion gu dìreach.
2. Gnìomhan eile CMC
Glèidheadh uisge
Tha comas glèidhidh uisge làidir aig CMC agus faodaidh e uisge a ghabhail a-steach agus a chumail gus casg a chuir air call uisge. Ann am biadhan leithid aran, pastraidhean, agus toraidhean feòla, faodaidh gleidheadh uisge CMC inneach agus ùrachadh a’ bhidhe adhartachadh agus a bheatha sgeilp a leudachadh.
Seilbh cruthachadh film
Faodaidh CMC film tana a chruthachadh agus a chleachdadh mar stuth còmhdaich. Mar eisimpleir, le bhith a’ cur a-steach fuasgladh CMC air uachdar mheasan no ghlasraich faodaidh sin lughdachadh uisge agus in-shìoladh ocsaidean, agus mar sin a’ leudachadh a beatha sgeilp. A bharrachd air an sin, tha CMC cuideachd air a chleachdadh gu cumanta ann an còmhdach a-muigh dhrogaichean is bhiadhan gus cuideachadh le smachd a chumail air an ìre fuasglaidh no gus dìon a thoirt seachad.
3. Iarrtas farsaing de CMC
Gnìomhachas bìdh
Ann an giullachd bìdh, tha CMC air a chleachdadh gu farsaing mar stabilizer, thickener agus emulsifier. Tha e air a chleachdadh ann am bathar bainne, deochan sùgh mheasan, sàsaichean, nòtaichean, candies agus stuthan eile. Is e am prìomh adhbhar inneach, blas agus coltas a leasachadh agus beatha sgeilp a leudachadh.
Leigheas agus cungaidhean maise
Tha CMC air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar excipient, thickener agus stabilizer ann an cungaidh-leighis, agus tha e gu tric air a chleachdadh airson ullachadh chlàran, siorups, Drops sùla, msaa. .
Iarrtas gnìomhachais
Anns an raon gnìomhachais, tha CMC air a chleachdadh ann an còmhdach, ceirmeag, aodach-fighte agus dèanamh paperwork gus pàirt a ghabhail ann an tiugh, crochaidh, seasmhachd agus cruthachadh film. Gu sònraichte ann an drileadh lionntan, tha CMC air a chleachdadh gus seasmhachd lionntan a leasachadh agus suathadh a lughdachadh.
Is e todhar ioma-ghnìomhach a th’ ann an CMC agus is e am prìomh dhleastanas a bhith ag obair mar stàball gus diofar shiostaman a dhèanamh seasmhach le bhith a ’tiormachadh, a’ cumail suas crochaidh agus a ’casg sgaradh ìre. Ann an cuid de chùisean, CMC urrainn cuideachd a 'cuideachadh a' phròiseas emulsification, ach chan eil a phrìomh obair emulsifier, ach a 'toirt structar agus seasmhachd ann an emulsified siostam. Air sgàth a nàdar neo-phuinnseanta, gun chron agus bith-ruigsinneach, tha CMC air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh, cungaidh-leigheis, cungaidhean maise agus raointean gnìomhachais.
Ùine puist: Dàmhair-15-2024