HPMC airson biadh Fried

Hydroxypropyl Methyl ceallalose(HPMC) mar as trice co-cheangailte ri bathar bèicearachd agus tagraidhean eile, faodar a chleachdadh cuideachd ann a bhith ag ullachadh biadhan friogais, ged gu ìre nas lugha. Seo mar a ghabhas HPMC a chleachdadh ann a bhith a’ dèanamh biadhan friogais:

1 Batter and Breading Adhesion: Faodar HPMC a chuir ri cumaidhean batter no breading gus gèilleadh ri uachdar a’ bhidhe a leasachadh. Le bhith a’ cruthachadh film tana air uachdar a’ bhidhe, bidh HPMC a’ cuideachadh a’ bhata no an t-aran a’ cumail nas èifeachdaiche, agus mar thoradh air sin bidh còmhdach nas èideadh a lughdaicheas an coltas gun tuit aran aig àm friogais.

2 Glèidheadh ​​​​taise: Tha feartan ceangail uisge aig HPMC a chuidicheas le bhith a’ cumail taiseachd ann am biadhan friogais aig àm còcaireachd. Faodaidh seo leantainn gu toraidhean friogais a tha nas juicier agus nach eil cho dualtach tiormachadh a-mach, a’ toirt seachad eòlas ithe nas sàsaiche.

3 Meudachadh inneach: Ann am biadhan friogais leithid feòil arain no glasraich, faodaidh HPMC cur ri inneach nas crispy le bhith a’ cruthachadh còmhdach tana, crispy air uachdar a ’bhidhe. Faodaidh seo cuideachadh le bhith a’ leasachadh faireachdainn beòil agus tarraingeachd mothachaidh an toraidh friogais.

4 Lùghdachadh sùghadh ola: Ged nach eil e na phrìomh obair ann am biadhan friochte, is dòcha gun cuidich HPMC le bhith a’ lughdachadh sùghadh ola gu ìre. Le bhith a’ cruthachadh cnap-starra air uachdar a’ bhidhe, faodaidh HPMC maill a chuir air ola a-steach don mhaitris bìdh, a’ leantainn gu toraidhean friogais nach eil cho greannach.

5 Seasmhachd: Faodaidh HPMC cuideachadh le structar biadhan friogais a dhèanamh seasmhach aig àm còcaireachd, gus casg a chuir orra tuiteam às a chèile no an cumadh a chall ann an ola teth. Faodaidh seo a bhith gu sònraichte feumail airson biadhan fìnealta a tha buailteach a bhith a’ briseadh às a chèile aig àm friogais.

6 Roghainnean gun ghluten: Airson biadhan friogais gun ghluten, faodaidh HPMC a bhith na inneal-ceangail agus inneal-neartachaidh inneach, a’ cuideachadh le bhith ag atharrais air cuid de fheartan gluten ann am bataichean traidiseanta agus aran. Leigidh seo le bhith a’ dèanamh thoraidhean friogais gun ghluten le inneach agus structar nas fheàrr.

7 Tàthchuid leubail glan: Coltach ri tagraidhean eile, tha HPMC air a mheas mar ghrìtheid leubail glan, a’ tighinn bho cheallalose nàdarrach agus saor bho stuthan cur-ris fuadain. Tha seo ga dhèanamh freagarrach airson a chleachdadh ann am biadhan friogais air am margaidheachd mar thoraidhean leubail nàdarra no glan.

Ged a dh’fhaodas HPMC grunn bhuannachdan a thabhann ann a bhith a’ dèanamh biadhan friochte, tha e cudromach toirt fa-near gu bheil e air a chleachdadh gu h-àbhaisteach ann an àireamhan beaga agus is dòcha nach bi buaidh cho follaiseach aige ’s a tha e ann an tagraidhean eile leithid bathar bèicearachd. A bharrachd air an sin, bidh grìtheidean eile leithid starches, flùr, agus hydrocolloids air an cleachdadh gu cumanta ann an cumaidhean batter agus breading airson biadhan friogais. A dh’ aindeoin sin, faodaidh pàirt a bhith aig HPMC fhathast ann a bhith ag àrdachadh inneach, gèilleadh, agus gleidheadh ​​​​taise de thoraidhean friogais, a’ cur ri eòlas ithe nas tlachdmhoire.