Diofar eadar CMC agus HPMC

Tha Carboxymethyl cellulose (CMC) agus hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) nan dà sheòrsa de thoraidhean ceallalose a tha air an cleachdadh gu farsaing anns na gnìomhachasan bìdh, cungaidh-leigheis agus cùram pearsanta. Ged a tha an dà chuid air an cleachdadh mar thiughadairean, stabilizers, agus emulsifiers, tha eadar-dhealachaidhean cudromach eadar CMC agus HPMC a tha gan dèanamh freagarrach airson diofar thagraidhean. San artaigil seo, bruidhnidh sinn air na h-eadar-dhealachaidhean eadar CMC agus HPMC a thaobh an structar ceimigeach, feartan, cleachdaidhean agus sàbhailteachd.

1. Structar Ceimigeach

Is e polymer a th 'ann an CMC a tha soluiteach ann an uisge a tha a' tighinn bho cheallalose, a tha na polymer nàdarra a lorgar ann am ballachan cealla lusan. Tha structar ceimigeach CMC air a chomharrachadh le buidhnean carboxymethyl (-CH2-COOH) a tha ceangailte ris a 'chnàimh droma ceallalose. Tha an ìre de ionadachadh (DS) de CMC a 'toirt iomradh air an àireamh de bhuidhnean carboxymethyl a tha an làthair gach aonad anhydroglucose (AGU) den chnàimh droma ceallalose. Faodaidh an DS de CMC a bhith eadar 0.2 agus 1.5, le luachan DS nas àirde a’ nochdadh ìre nas àirde de dh’ ionadachadh.

Tha HPMC cuideachd na polymer solubhail uisge a thig bho cheallalose. Ach, eu-coltach ri CMC, tha HPMC air atharrachadh le buidhnean hydroxypropyl agus methyl. Tha na buidhnean hydroxypropyl (-OCH2CHOHCH3) ceangailte ris na buidhnean hydroxyl air a 'chnàimh droma ceallalose, fhad' sa tha na buidhnean methyl (-CH3) ceangailte ris na buidhnean hydroxypropyl. Tha an ìre de chur an àite HPMC a’ toirt iomradh air an àireamh de bhuidhnean hydroxypropyl agus methyl a tha an làthair gach AGU den chnàimh droma ceallalose. Faodaidh an DS de HPMC a bhith eadar 0.1 agus 3.0, le luachan DS nas àirde a’ nochdadh ìre nas àirde de ionadachadh.

2. Feartan

Tha feartan eadar-dhealaichte aig CMC agus HPMC a tha gan dèanamh freagarrach airson diofar thagraidhean. Tha cuid de phrìomh fheartan CMC agus HPMC air an liostadh gu h-ìosal:

a. Solubility: Tha CMC gu math solubhail ann an uisge agus a’ cruthachadh fhuasglaidhean soilleir, slaodach. Tha HPMC cuideachd gu math solubhail ann an uisge, ach faodaidh na fuasglaidhean a bhith turbid a rèir ìre an àiteachaidh.

b. Rheology: Is e stuth pseudoplastic a th’ ann an CMC, a tha a’ ciallachadh gu bheil e a’ taisbeanadh giùlan tanachadh rùsgaidh. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil slaodachd CMC a’ dol sìos mar a bhios an ìre rùsgaidh ag èirigh. Tha HPMC, air an làimh eile, na stuth Newtonian, a tha a’ ciallachadh gu bheil a shlaodachd fhathast seasmhach ge bith dè an ìre rùsgaidh.

c. Feartan cruthachadh film: Tha deagh fheartan film aig CMC, a tha ga dhèanamh freagarrach airson a chleachdadh ann an còmhdach agus filmichean. Tha feartan cruthachadh film aig HPMC cuideachd, ach faodaidh na filmichean a bhith brisg agus buailteach a bhith a’ sgàineadh.

d. Seasmhachd: Tha CMC seasmhach thairis air raon farsaing de shuidheachaidhean pH agus teòthachd. Tha HPMC cuideachd seasmhach thairis air raon pH farsaing, ach dh’ fhaodadh teòthachd àrd buaidh a thoirt air a sheasmhachd.

3. Cleachdaidhean

Tha CMC agus HPMC air an cleachdadh ann an raon farsaing de thagraidhean anns na gnìomhachasan bìdh, cungaidh-leigheis agus cùram pearsanta. Tha cuid de na prìomh chleachdaidhean aig CMC agus HPMC air an liostadh gu h-ìosal:

a. Gnìomhachas a 'bhidhe: Tha CMC air a chleachdadh gu cumanta mar thiughadair, stàball, agus emulsifier ann am bathar bìdh leithid reòiteag, dreasaichean salad, agus bathar bèicearachd. Tha HPMC cuideachd air a chleachdadh mar thiughadair agus stàball ann am bathar bìdh, ach mar as trice tha e air a chleachdadh mar àidseant còmhdach airson toraidhean milseanachd leithid coinnlearan gummy agus seoclaid.

b. Gnìomhachas cungaidh-leigheis: Tha CMC air a chleachdadh mar inneal-ceangail, dì-ghalarachadh, agus inneal còmhdach clàr ann an cumaidhean cungaidh-leigheis. Tha HPMC cuideachd air a chleachdadh mar inneal-ceangail, dì-ghalarachadh, agus àidseant còmhdach clàr ann an cumaidhean cungaidh-leigheis.