Cellulose Gum (Sodium carboxymethyl cellulose no CMC)
Is e seòrsa de guma ceallalose a th’ ann an sodium carboxymethyl cellulose (CMC) a thathas a’ cleachdadh gu cumanta mar chur-ris bìdh, àidseant tiughachaidh, stàball, agus emulsifier. Tha e a 'tighinn bho cheallalose, a tha na polymer nàdarra a lorgar ann am ballachan cealla lusan. Tha CMC air a thoirt a-mach le bhith a’ làimhseachadh ceallalose le sodium hydroxide agus searbhag monochloroacetic, a chuireas buidhnean carboxymethyl an àite cuid de na buidhnean hydroxyl air a’ mholacile ceallalose.
Ann an tagraidhean bìdh, tha CMC air a chleachdadh gu cumanta mar tiugh agus stàball ann am bathar leithid reòiteag, dreasaichean salad, agus bathar bèicearachd. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an cuid de thagraidhean neo-bhìdh, leithid ann am poca fhiaclan, mar inneal-ceangail ann an clàran, agus mar chòmhdach pàipeir.
Tha CMC sa chumantas air aithneachadh mar shàbhailte (GRAS) le Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA), agus tha e air aontachadh airson a chleachdadh ann am biadh agus toraidhean eile ann am mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail. Ach, dh’ fhaodadh gum bi ath-bhualadh mothachaidh aig cuid de dhaoine air CMC, agus tha e cudromach sgrùdadh a dhèanamh air bileagan tàthchuid agus bruidhinn ri dotair ma tha dragh sam bith ann.
Gu h-iomlan, tha CMC na chur-ris bìdh sàbhailte a tha air a chleachdadh gu farsaing agus a chuidicheas le bhith ag adhartachadh inneach, cunbhalachd agus seasmhachd mòran de thoraidhean bìdh cumanta.
Ùine puist: Mar-10-2023