Úsáidtear ceallalóis carboxymethyl sóidiam (CMC) agus guma xanthan go coitianta mar ghníomhairí ramhraithe agus cobhsaitheoirí i dtionscail éagsúla. Mar sin féin, tá roinnt difríochtaí idir an dá cheann:

1. Comhdhéanamh ceimiceach: Is díorthach ceallalóis é CMC, ach is polaisiúicríd é guma xanthan a dhíorthaítear ó choipeadh baictéar ar a dtugtar Xanthomonas campestris.
2. Tuaslagthacht: Tá CMC intuaslagtha in uisce fuar, ach tá guma xanthan intuaslagtha in uisce te agus fuar araon.
3. Slaodacht: Tá slaodacht níos airde ag CMC ná guma xanthan, rud a chiallaíonn go ndéanann sé leachtanna a thiús ar bhealach níos éifeachtaí.
4. Sineirgíocht: Is féidir le CMC oibriú i sineirgíocht le tiúsóirí eile, ach is gnách go n-oibríonn guma xanthan níos fearr ina n-aonar.
5. Airíonna céadfacha: Tá béil caol nó sleamhain ag guma Xanthan, ach tá uigeacht níos réidhe agus níos uachtaraí ag CMC.

Ar an iomlán, is tiúsóirí agus cobhsaitheoirí éifeachtacha iad CMC agus guma xanthan, ach tá airíonna éagsúla acu agus úsáidtear iad in iarratais éagsúla. Úsáidtear CMC go coitianta i mbia, i gcógaisíocht agus i gcosmaidí, agus is minic a úsáidtear guma xanthan i dtáirgí bia agus cúraim phearsanta.