Is polaiméir ildánach é Carboxymethylcellulose (CMC) a úsáidtear i dtionscail éagsúla, go háirithe sa tionscal bia ina meastar gur breiseán grád bia é. Tá an comhdhúil seo díorthaithe ó cheallalós, polaiméir nádúrtha a fhaightear i mballaí cille plandaí. Trí shraith de mhodhnuithe ceimiceacha, déantar ceallalós carboxymethyl, ag tabhairt airíonna uathúla dó agus a fhágann go bhfuil sé luachmhar do go leor iarratas.
Struchtúr agus táirgeadh:
Is carbaihiodráit chasta é ceallalós agus is foinse mhór CMC é. De ghnáth díorthaítear ceallalós ó laíon adhmaid nó ó snáithíní cadáis. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas táirgthe ná ceallalós a chóireáil le hiodrocsaíd sóidiam chun ceallalós alcaile a tháirgeadh. Ina dhiaidh sin, tugtar isteach grúpaí carboxymethyl isteach sa chnámh droma ceallalóis ag baint úsáide as aigéad cloroacetic. Is féidir le méid na ceallalóis carboxymethyl mar thoradh air a bheith éagsúil agus tagraíonn sé do líon na ngrúpaí carboxymethyl a chuirtear leis in aghaidh an aonaid ghlúcóis sa slabhra ceallalóis.
tréith:
Tá roinnt ke ag CMCy airíonna a chuireann lena raon leathan feidhmchlár:
Tuaslagthacht uisce: Tá CMC intuaslagtha in uisce agus cruthaíonn sé tuaslagán trédhearcach agus slaodach in uisce. Tá an mhaoin seo ríthábhachtach chun í a úsáid i bhfoirmlithe leachta éagsúla.
Tiúsóirí: Mar thiúsóir, is minic a úsáidtear CMC chun slaodacht na dtáirgí bia a mhéadú. Tá an mhaoin seo an -tairbheach chun uigeacht agus béal anlainn, cóiriú agus bianna leachta eile a fheabhsú.
Cobhsaitheoir: Feidhmíonn CMC mar chobhsaitheoir i go leor bianna, rud a chuireann cosc ar chomhábhair a scaradh nó a réiteach le linn stórála. Tá sé seo ríthábhachtach chun aonfhoirmeacht an oideas a choinneáil.
Foirmiú Scannán: Tá cumais fhoirmithe scannáin ag CMC agus is féidir é a úsáid mar sciath do tháirgí milseogra ar nós candies agus seacláidí. Cuidíonn an scannán a cruthaíodh le cáilíocht agus le cuma an táirge a choinneáil.
Gníomhaire a chur ar fionraí: I ndeochanna agus i roinnt bianna, úsáidtear CMC mar ghníomhaire ar fionraí chun cáithníní a chosc ó réiteach. Cinntíonn sé seo dáileadh comhsheasmhach comhábhar.
Ceanglóirí: Feidhmíonn CMC mar cheanglóir i bhfoirmlithe bia, ag cuidiú le comhábhair a cheangal le chéile agus struchtúr foriomlán an táirge deiridh a fheabhsú.
Neamhthocsaineach agus támh: Meastar go bhfuil CMC grád bia sábháilte lena thomhaltas toisc go bhfuil sé neamhthocsaineach agus támh. Ní chuireann sé aon bhlas ná dath ar na bianna ina n -úsáidtear é.
Iarratais sa bhia Industry:
Úsáidtear carboxymethylcellulose go forleathan sa tionscal bia agus cabhraíonn sé le cáilíocht agus cobhsaíocht táirgí éagsúla a fheabhsú. I measc roinnt iarratas suntasach tá:
Táirgí Bácáilte: Úsáidtear CMC i dtáirgí bácáilte ar nós arán agus cácaí chun uigeacht, coinneáil taise agus seilfré a fheabhsú.
Táirgí déiríochta: I dtáirgí déiríochta ar nós uachtar reoite agus iógart, feidhmíonn CMC mar chobhsaitheoir agus cabhraíonn sé le cosc a chur ar chriostal oighir a bheith ag teacht.
Anlainn agus cóiriú: Úsáidtear CMC chun anlainn, cóiriú agus tarsainn a thiúchan agus a chobhsú, ag feabhsú a gcáilíochta foriomlán.
Deochanna: a úsáidtear i ndeochanna chun dríodrú a chosc agus chun fionraí na gcáithníní a fheabhsú, ag cinntiú comhsheasmhacht an táirge.
Milseogra: Úsáidtear CMC sa tionscal milseogra chun candies agus seacláidí a chóta, ag soláthar ciseal cosanta agus ag feabhsú cuma.
Gloiní agus Frostings: Cuidíonn CMC le huigeacht agus le cobhsaíocht na ngloine agus na frostings a úsáidtear i pastries agus milseoga a fheabhsú.
Feoil phróiseáilte: Cuirtear CMC le feoil phróiseáilte chun coinneáil uisce, uigeacht agus ceangal a fheabhsúairíonna.
Stádas agus sábháilteacht rialála:
Tá grád bia CMC á rialú ag gníomhaireachtaí sábháilteachta bia ar fud an domhain. Is iondúil go n -aithníonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) é (GRAS) agus go bhfuil sé ceadaithe lena úsáid i réimse feidhmchlár bia. An comh -FAO/wTá meastóireacht agus cinneadh déanta ag sábháilteacht CMC ar choiste saineolaithe HO Saineolaithe ar Breiseáin Bhia (JECFA) agus ar ghníomhaireachtaí rialála eile le haghaidh úsáide bia.
Is breiseán grád bia é Carboxymethylcellulose (CMC) le feidhmchláir éagsúla sa tionscal bia. Mar gheall ar a airíonna uathúla, amhail tuaslagthacht uisce, cumas ramhraithe agus cumas foirmithe scannán, is comhábhar luachmhar é i bhfoirmlithe bia éagsúla. Cuireann ceadú rialála agus measúnú sábháilteachta béim bhreise ar a oiriúnacht don tionscal bia agus deochanna.
Am Post: Jan-16-2024