1. Cad é CMC?
Ceallalós Carboxymethyl (CMC)Is breiseán bia coitianta é agus snáithín cothaithe intuaslagtha in uisce. Tá CMC díorthaithe den chuid is mó ó cheallalós nádúrtha agus déantar é a fhoirmiú tar éis modhnú ceimiceach. Is minic a úsáidtear é mar thiúsóir bia, mar chobhsaitheoir eiblithe agus mar ghníomhaire glóthach. Sa tionscal bia, úsáidtear Kimacell®CMC go forleathan i dtáirgí ar nós deochanna, táirgí déiríochta, earraí bácáilte, anlainn, uachtar reoite agus feoil phróiseáilte chun blas agus uigeacht a fheabhsú.
2. Ról CMC i mbia
Thickener: Feabhsaíonn sé slaodacht an bhia agus feabhsaíonn sé an blas, mar shampla a úsáidtear i subha, cóiriú sailéid, etc.
Cobhsaitheoir: Cuireann sé cosc ar srathú taise i mbia, mar shampla a úsáidtear i dtáirgí déiríochta agus i uachtar reoite.
Emulsifier: Cabhraíonn sé le meascán saille agus uisce agus feabhsaíonn sé cobhsaíocht an bhia.
Humectant: Cuireann sé cosc ar bhia a thriomú agus méadaíonn sé seilfré an bhia, mar shampla arán agus cácaí.
Gníomhaire Gelling: Soláthraíonn sé struchtúr glóthach cuí, mar a úsáidtear i glóthach agus i candy bog.
3. Fo -iarsmaí féideartha CMC
Cé go meastar gur breiseán bia sábháilte é CMC, d'fhéadfadh iontógáil iomarcach nó tomhaltas fadtéarmach a bheith ina gcúis leis na fo-iarsmaí seo a leanas:
(1) Fadhbanna an chórais díleá
Go bunúsach is snáithín cothaithe dosheachanta é CMC. D'fhéadfadh iontógáil iomarcach a bheith ina chúis le míchompord gastrointestinal, amhail bloating, buinneach nó constipation.
Tá roinnt daoine íogair do CMC, a d'fhéadfadh a bheith ina gcúis le crampaí boilg nó le masmas.
(2) cur isteach ar chothromaíocht flóra stéigeach
Tá sé léirithe ag staidéir go bhféadfadh iontógáil fhadtéarmach comhchruinnithe ard CMC dul i bhfeidhm ar mhiocrób intestinal, líon na mbaictéar tairbhiúil a laghdú, fás na mbaictéar dochrach a mhéadú, agus dá bhrí sin difear a dhéanamh do shláinte intestinal agus d'fheidhm imdhíonachta.
D’fhéadfadh sé seo a bheith mar thoradh ar thréscaoilteacht intestinal mhéadaithe agus d'fhéadfadh sé a bheith bainteach le galair athlastacha áirithe bputóg (mar shampla galar Crohn agus colitis ulcerative).
(3) féadfaidh sé difear a dhéanamh do leibhéil siúcra fola
Cé nach nglacann an corp daonna go díreach le CMC, d'fhéadfadh sé difear a dhéanamh don ráta díleá agus ionsúcháin bia, rud a théann i bhfeidhm ar leibhéil siúcra fola. I gcás othar diaibéiteach, d'fhéadfadh sé seo aird bhreise a thabhairt ar a n -iontógáil chun luaineachtaí siúcra fola a chosc.
(4) féadfaidh sé frithghníomhartha ailléirgeacha a chur faoi deara
Cé go bhfuil CMC díorthaithe ó shnáithíní plandaí nádúrtha, d'fhéadfadh roinnt daoine a bheith ailléirgeach lena chomhpháirteanna ceimiceacha, ag cruthú itching craicinn, míchompord riospráide nó frithghníomhartha athlastacha éadroma.
(5) Éifeachtaí meitibileacha féideartha
Léirigh roinnt turgnaimh ainmhithe go bhféadfadh baint a bheith ag dáileoga arda de Kimacell®CMC le fadhbanna amhail siondróm meitibileach, murtall agus carnadh saille ae, cé nár deimhníodh na héifeachtaí seo go hiomlán i staidéir dhaonna.
4. Sábháilteacht agus iontógáil molta CMC
Tá CMC ceadaithe le húsáid i mbia ag ilghníomhaireachtaí sábháilteachta bia (mar shampla Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) agus an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA)) agus meastar gur breiseán bia réasúnta sábháilte é. Creidtear go ginearálta nach mbeidh éifeachtaí tromchúiseacha sláinte ag baint le hiontógáil measartha CMC.
Mar sin féin, chun rioscaí féideartha a laghdú, moltar:
Iontógáil CMC go measartha agus seachain tomhaltas fadtéarmach agus mórscála bianna ina bhfuil CMC.
Tabhair aird ar lipéid bia, déan iarracht bianna nádúrtha a roghnú, agus laghdú a dhéanamh ar spleáchas ar bhreiseáin.
Ba chóir go laghdódh othair a bhfuil íogaireacht gastrointestinal nó galair intestinal iontógáil bianna ard-CMC chun fadhbanna díleácha a chosc.
Mar bhreiseán bia,CMCTá ról tábhachtach aige maidir le huigeacht bia a fheabhsú agus seilfré a leathnú. Mar sin féin, d'fhéadfadh iontógáil iomarcach difear a dhéanamh don chóras díleá, don fhlóra stéigeach agus don tsláinte mheitibileach. Dá bhrí sin, i do aiste bia laethúil, ba chóir duit iarracht a dhéanamh do iontógáil Kimacell®CMC a chothromú agus bianna níos nádúrtha, neamhphróiseáilte a roghnú chun do shláinte iomlán a choinneáil.
Am Post: Feabhra-21-2025