Tá sé ríthábhachtach slaodacht carboxymethyl cellulose sóidiam de ghrád bia (CMC) a thástáil chun a fheidhmiúlacht agus a fheidhmíocht a chinntiú in feidhmeanna bia éagsúla. Cabhraíonn tomhais slaodachta le déantóirí cumais ramhrú agus chobhsaithe réitigh CMC a chinneadh, atá riachtanach chun tréithe táirge inmhianaithe a bhaint amach, mar shampla uigeacht, béalghrá agus cobhsaíocht. Seo treoir chuimsitheach maidir leis an modh tástála ar shlaodacht CMC sóidiam de ghrád bia:

1. Prionsabal:

• Is tomhas é slaodacht ar fhriotaíocht sreabhán in aghaidh sreafa. I gcás réitigh CMC, bíonn tionchar ag fachtóirí ar nós tiúchan polaiméire, leibhéal ionadúcháin (DS), meáchan móilíneach, pH, teocht, agus ráta lomadh ar shlaodacht.
• De ghnáth déantar slaodacht tuaslagáin CMC a thomhas trí úsáid a bhaint as viscometer, a chuireann strus lomadh i bhfeidhm ar an leacht agus a thomhaiseann an dífhoirmiúchán nó an ráta sreafa dá bharr.

2. Trealamh agus Imoibrithe:

• Sampla de ghrád bia sóidiam carboxymethyl cellulose (CMC).
• Uisce driogtha.
• Viscometer (eg, viscometer Brookfield, viscometer rothlach nó ribeach).
• Fearsaid oiriúnach do raon slaodachta an tsampla.
• Folcadán uisce rialaithe teochta nó seomra teirmeastatach.
• Stirrer nó stirrer maighnéadach.
• Eascraí nó cupáin shamplacha.
• Stopuaireadóir nó lasc ama.

3. Nós Imeachta:

1. Ullmhúchán Samplach:
   • Ullmhaigh sraith réitigh CMC le tiúchain éagsúla (m.sh., 0.5%, 1%, 2%, 3%) in uisce driogtha. Bain úsáid as cothromaíocht chun an méid cuí púdar CMC a mheá agus é a chur leis an uisce de réir a chéile le corraigh chun scaipeadh iomlán a chinntiú.
   • Lig do na réitigh CMC hiodráitiú agus cothromaíocht a dhéanamh ar feadh tréimhse leordhóthanach (m.sh., 24 uair an chloig) chun hiodráitiú agus cobhsaíocht aonfhoirmeach a áirithiú.
2. Socrú na hIonstraime:
   • Déan an viscometer a chalabrú de réir threoracha an mhonaróra ag baint úsáide as sreabhán tagartha slaodachta caighdeánach.
   • Socraigh an viscometer go dtí an luas cuí nó raon ráta lomadh do shlaodacht ionchais an réitigh CMC.
   • Déan an viscometer agus an fhearsaid a réamhthéamh go dtí an teocht tástála inmhianaithe ag baint úsáide as dabhach uisce rialaithe teochta nó seomra teirmeastatach.
3. Tomhas:
   • Líon an cupán samplach nó an t-eascra leis an réiteach CMC atá le tástáil, ag cinntiú go bhfuil an fhearsaid tumtha go hiomlán sa sampla.
   • Ísligh an fhearsaid isteach sa sampla, ag déanamh cúramach chun boilgeoga aeir a sheachaint.
   • Tosaigh an viscometer agus lig don fhearsaid rothlú ag an luas sonraithe nó an ráta lomadh ar feadh tréimhse réamhshocraithe (m.sh., 1 nóiméad) chun riocht seasta a bhaint amach.
   • Taifead an léamh slaodachta ar taispeáint ar an viscometer. Déan an tomhas arís do gach tuaslagán CMC agus ag rátaí lomadh éagsúla más gá.
4. Anailís Sonraí:
   • Breac luachanna slaodachta in aghaidh ráta comhchruinnithe nó lomadh CMC chun cuair slaodachta a ghiniúint.
   • Luachanna slaodachta dealraitheacha a ríomh ag rátaí lomadh nó comhchruinnithe sonracha le haghaidh comparáide agus anailíse.
   • Déan iompar sreabheolaíoch réitigh CMC a chinneadh (m.sh., Newtonian, pseudoplastic, thixotropic) bunaithe ar chruth na gcuar slaodachta agus éifeacht an ráta lomadh ar shlaodacht.
5. Léiriú:
   • Léiríonn luachanna slaodachta níos airde go bhfuil friotaíocht níos mó ann do shreabhadh agus airíonna ramhraithe níos láidre an tuaslagáin CMC.
   • Féadfaidh iompar slaodachta réitigh CMC athrú ag brath ar fhachtóirí cosúil le tiúchan, teocht, pH, agus ráta lomadh. Tá sé ríthábhachtach na fachtóirí seo a thuiscint chun feidhmíocht CMC a bharrfheabhsú i bhfeidhmchláir shonracha bia.

4. Breithnithe:

• Cinntigh calabrú agus cothabháil chuí an viscometer le haghaidh tomhais chruinne agus iontaofa.
• Coinníollacha tástála a rialú (eg, teocht, ráta lomadh) chun inathraitheacht a íoslaghdú agus chun in-atáirgtheacht na dtorthaí a áirithiú.
• An modh a bhailíochtú ag baint úsáide as caighdeáin tagartha nó anailís chomparáideach le modhanna bailíochtaithe eile.
• Déan tomhais slaodachta ag pointí iolracha feadh na gcoinníollacha próiseála nó stórála chun cobhsaíocht agus oiriúnacht na bhfeidhmchlár atá beartaithe a mheas.

Tríd an modh tástála seo a leanúint, is féidir slaodacht réitigh carboxymethyl cellulose sóidiam grád bia (CMC) a chinneadh go cruinn, ag soláthar faisnéis luachmhar maidir le foirmiú, rialú cáilíochta, agus leas iomlán a bhaint as próiseas sa tionscal bia.