Uimhir e-ceallalóis carboxymethyl sóidiam

Réamhrá

Is breiseán bia a úsáidtear go forleathan é carboxymethyl cellulose sóidiam (CMC) leis an uimhir E E466. Is púdar bán, gan bholadh, gan blas é a úsáidtear mar thiúsóir agus cobhsaitheoir i go leor táirgí bia. Is díorthach ceallalóis é CMC, polaisiúicríd a fhaightear go nádúrtha i bplandaí. Déantar é a tháirgeadh trí cheallalós a imoibriú le hiodrocsaíd sóidiam agus aigéad monaclóra-aicéiteach. Úsáidtear CMC i réimse táirgí bia, lena n-áirítear uachtar reoite, cóirithe sailéad, anlainn, agus earraí bácáilte. Úsáidtear é freisin i gcógaisíocht, i gcosmaidí, agus i nglantaigh.

Struchtúr Ceimiceach

Is polaisiúicríd anionic é carboxymethyl cellulose atá comhdhéanta d'aonaid athfhillteacha D-glúcóis agus D-mannóis. Taispeántar struchtúr ceimiceach CMC i bhFíor 1. Tá na haonaid athfhillteacha nasctha le chéile ag bannaí glycosidic. Tá na grúpaí carboxymethyl ceangailte leis na grúpaí hiodrocsaile de na haonaid glúcóis agus mannóis. Tugann sé seo lucht diúltach don mhóilín, atá freagrach as a chuid airíonna intuaslagtha in uisce.

Fíor 1. Struchtúr ceimiceach ceallalóis carboxymethyl sóidiam

Airíonna

Tá roinnt airíonna uathúla ag carboxymethyl cellulose sóidiam a fhágann go bhfuil sé úsáideach i dtáirgí bia. Is substaint neamh-tocsaineach, neamh-irritating, agus neamh-ailléirgineach é. Is tiúsóir agus cobhsaitheoir den scoth é freisin, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach le húsáid in anlainn agus feistis. Is eiblitheoir éifeachtach é CMC freisin, rud a chabhraíonn le comhábhair ola agus uisce-bhunaithe a choinneáil ó scaradh. Tá sé resistant freisin teasa, aigéad, agus alcaile, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach le húsáid i réimse táirgí bia.

Úsáidí

Úsáidtear carboxymethyl cellulose sóidiam i réimse táirgí bia, lena n-áirítear uachtar reoite, cóirithe sailéad, anlainn, agus earraí bácáilte. Úsáidtear é freisin i gcógaisíocht, i gcosmaidí, agus i nglantaigh. I dtáirgí bia, úsáidtear CMC mar thiúsóir, cobhsaitheoir agus eiblitheoir. Cuidíonn sé le comhábhair a choinneáil ó scaradh agus feabhsaíonn sé uigeacht agus comhsheasmhacht an táirge. I gcógaisíocht, úsáidtear CMC mar ceanglóir agus díshuiteálaí. I gcosmaidí, úsáidtear é mar thiúsóir agus cobhsaitheoir. I nglantaigh, úsáidtear é mar scaiptheoir agus eiblitheoir.

Sábháilteacht

Aithnítear go ginearálta go bhfuil carboxymethyl cellulose sábháilte (GRAS) ag Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA). Tá sé ceadaithe freisin le húsáid i dtáirgí bia san Aontas Eorpach. Tá CMC neamh-tocsaineach agus neamh-ailléirgineach, agus tá sé in úsáid i dtáirgí bia le breis agus 50 bliain. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara gur féidir le CMC uisce a ionsú, rud a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le at agus éirí slaodach. D'fhéadfadh tachtadh a bheith mar thoradh air seo mura gcaitear an táirge i gceart.

Conclúid

Is breiseán bia a úsáidtear go forleathan é carboxymethyl cellulose (CMC) leis an uimhir E E466. Is púdar bán, gan bholadh, gan blas é a úsáidtear mar thiúsóir agus cobhsaitheoir i go leor táirgí bia. Is díorthach ceallalóis é CMC, polaisiúicríd a fhaightear go nádúrtha i bplandaí. Déantar é a tháirgeadh trí cheallalós a imoibriú le hiodrocsaíd sóidiam agus aigéad monaclóra-aicéiteach. Úsáidtear CMC i réimse táirgí bia, lena n-áirítear uachtar reoite, cóirithe sailéad, anlainn, agus earraí bácáilte. Úsáidtear é freisin i gcógaisíocht, i gcosmaidí, agus i nglantaigh. Aithnítear go ginearálta go bhfuil CMC sábháilte (GRAS) ag Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) agus tá sé ceadaithe le húsáid i dtáirgí bia san Aontas Eorpach.