Is tiúsóir, cobhsaitheoir agus eiblitheoir é CMC (carboxymethyl cellulose). Is díorthach ceallalóis modhnaithe go ceimiceach é, a bhaintear de ghnáth as snáithíní plandaí mar laíon cadáis nó adhmaid. Úsáidtear CMC go forleathan i dtionscal an bhia mar is féidir leis uigeacht, blas agus cobhsaíocht bia a fheabhsú.
1. Rialacháin agus deimhnithe
Rialacháin idirnáisiúnta
Tá CMC ceadaithe lena úsáid mar bhreiseán bia ag go leor gníomhaireachtaí idirnáisiúnta um shábháilteacht bia. Mar shampla, liostaíonn Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) é mar shubstaint Aitheanta go Ginearálta mar Shábháilte (GRAS), rud a chiallaíonn go meastar CMC a bheith neamhdhíobhálach don chorp daonna ag leibhéil úsáide rialta. Formheasann an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA) freisin a úsáid mar bhreiseán bia faoin uimhir E466.
Rialacháin na Síne
Sa tSín, is breiseán bia dlíthiúil é CMC freisin. Sonraíonn an caighdeán náisiúnta sábháilteachta bia “Caighdeán maidir le hÚsáid Breiseáin Bia” (GB 2760) go soiléir an úsáid is mó a bhaintear as CMC i mbianna éagsúla. Mar shampla, úsáidtear é i ndeochanna, táirgí déiríochta, táirgí bácáilte agus tarsainn, agus is gnách go mbíonn an úsáid laistigh den raon sábháilte.
2. Staidéir tocsaineolaíochta
Turgnaimh ainmhithe
Tá sé léirithe ag roinnt turgnaimh ar ainmhithe nach n-eascraíonn CMC frithghníomhartha tocsaineacha soiléire ag dáileoga rialta. Mar shampla, níor chuir beathú fadtéarmach beatha ina raibh CMC faoi deara loit neamhghnácha in ainmhithe. Féadfaidh iontógáil ard-dáileog a bheith ina chúis le míchompord éigin sa chóras díleá, ach is annamh a úsáidtear na cásanna seo go laethúil.
Staidéir dhaonna
Tá sé léirithe ag staidéir theoranta daonna nach mbíonn tionchar diúltach ag CMC ar shláinte nuair a bhíonn gnáth-thomhaltas ann. I gcásanna áirithe, féadfaidh iontógáil ard-dáileog a bheith ina chúis le míchompord díleácha éadrom, mar shampla bloating nó buinneach, ach is gnách go mbíonn na hairíonna seo sealadach agus ní dhéanfaidh siad dochar fadtéarmach don chomhlacht.
3. Feidhmeanna agus feidhmchláir
Tá tuaslagthacht maith uisce agus cumas ramhraithe ag CMC, rud a fhágann go n-úsáidtear go forleathan é sa tionscal bia. Mar shampla:
Deochanna: Is féidir le CMC blas na ndeochanna a fheabhsú agus iad a dhéanamh níos réidh.
Táirgí déiríochta: I iógart agus uachtar reoite, is féidir le CMC scaradh uisce a chosc agus cobhsaíocht táirgí a fheabhsú.
Táirgí bácúis: Is féidir le CMC reology taos a fheabhsú agus blas na dtáirgí a fheabhsú.
Blastanais: Is féidir le CMC cabhrú le anlainn uigeacht aonfhoirmeach a choinneáil agus srathú a sheachaint.
4. Frithghníomhartha ailléirgeacha agus fo-iarsmaí
Frithghníomhartha ailléirgeacha
Cé go meastar go forleathan go bhfuil CMC sábháilte, d’fhéadfadh go mbeadh ailléirgeach ag líon beag daoine dó. Is fíor-annamh an frithghníomhú ailléirgeach seo agus áirítear ar na hairíonna gríos, tochas agus deacracht análaithe. Má tharlaíonn na hairíonna seo, stop ag ithe agus cabhair leighis a lorg láithreach.
Fo-iarsmaí
I gcás an chuid is mó daoine, ní chuireann iontógáil measartha CMC faoi deara fo-iarsmaí. Mar sin féin, d'fhéadfadh iontógáil mór a bheith ina chúis le míchompord díleácha cosúil le bloating, buinneach, nó constipation. Is gnách go mbíonn na fo-iarmhairtí seo sealadach agus réitíonn siad leo féin tar éis iontógáil a laghdú.
Tá CMC sábháilte mar bhreiseán bia. Tá sé léirithe ag a chur i bhfeidhm leathan agus staidéir iolracha nach ndéanann CMC dochar do shláinte an duine laistigh den raon feidhme úsáide a cheadaítear le rialacháin. Mar sin féin, cosúil le gach breiseán bia, tá úsáid measartha eochair. Nuair a roghnaíonn tomhaltóirí bia, ba cheart dóibh aird a thabhairt ar an liosta comhábhar chun cineál agus méid na mbreiseán atá ann a thuiscint. Má tá aon imní ort, moltar dul i gcomhairle le cothaitheoir nó le gairmí leighis.
Am postála: Jul-17-2024