An siúcra é guma ceallalóis?

Ní siúcra é guma ceallalóis, ar a dtugtar freisin Sóidiam carboxymethyl cellulose (CMC). Ina ionad sin, is polaiméir intuaslagtha in uisce é a dhíorthaítear ó cheallalós, arb é an polaiméir orgánach is flúirseach ar domhan. Is carbaihiodráit chasta í ceallalós atá le fáil i gcillbhallaí plandaí, agus tá sé comhdhéanta d'aonaid athfhillteacha glúcóis.

Cé gur carbaihiodráit é ceallalós, ní mheastar gur siúcra é. Is éard atá i siúcraí, ar a dtugtar carbaihiodráití nó saccharides freisin, aicme móilíní atá comhdhéanta de charbóin, hidrigine, agus adaimh ocsaigine i gcóimheasa sonracha. Faightear siúcraí go coitianta i dtorthaí, i nglasraí, agus i mbianna eile atá bunaithe ar phlandaí, agus is foinse thábhachtach fuinnimh iad don chorp daonna.

Ar an láimh eile, is cineál carbaihiodráit é ceallalós nach féidir le daoine a dhíleá. Cé gur cuid thábhachtach de réim bia an duine é mar fhoinse snáithín cothaithe, ní féidir é a mhiondealú de réir na n-einsímí sa chóras díleá daonna. Ina áit sin, téann sé tríd an gconair díleácha gan athrú den chuid is mó, ag soláthar mórchóir agus ag cuidiú le díleá bianna eile.

Díorthaítear guma ceallalóis ó cheallalós trí phróiseas modhnú ceimiceach. Déileáiltear leis an ceallalós le alcaile chun salann sóidiam a chruthú, a imoibrítear ansin le haigéad clóra-aicéiteach chun ceallalós carbocsamethyl a chruthú. Is polaiméir intuaslagtha in uisce é an táirge mar thoradh air is féidir a úsáid mar thiúsóir, cobhsaitheoir, agus eiblitheoir i raon leathan táirgí bia, cosmaideacha agus cógaisíochta.

Cé nach siúcra é guma ceallalóis, is minic a úsáidtear é mar ionadach ar shiúcraí i dtáirgí bia áirithe. Mar shampla, i ndeochanna íseal-calorie nó saor ó shiúcra, is féidir le guma ceallalóis cabhrú le huigeacht agus le mothú béil a sholáthar gan méideanna suntasacha siúcra nó calraí a chur leis. Ar an mbealach seo, is féidir le guma ceallalóis cuidiú le cion siúcra iomlán bianna áirithe a laghdú, rud a fhágann go bhfuil siad níos oiriúnaí do dhaoine aonair atá ag faire ar a n-iontógáil siúcra nó ag bainistiú coinníollacha cosúil le diaibéiteas.