Focus on Cellulose ethers

Sóidiam carboxymethyl cellulose (CMC) grád bia

Aithnítear sóidiam carboxymethyl cellulose mar bhreiseán bia sábháilte. Glacadh é i mo thír sna 1970í agus baineadh úsáid as go forleathan sna 1990í. Is é an ceallalóis is mó a úsáidtear agus an méid is mó ar domhan sa lá atá inniu ann.

Úsáid bhunúsach

Úsáidtear é mar thiúsóir sa tionscal bia, mar iompróir drugaí sa tionscal cógaisíochta, agus mar ceanglóra agus mar ghníomhaire frith-athshuite sa tionscal ceimiceach laethúil. Sa tionscal priontála agus ruaimniú, úsáidtear é mar colloid cosanta le haghaidh gníomhaire sizing agus greamaigh priontála, etc. Is féidir é a úsáid mar chomhpháirt de sreabhach scoilteadh ola sa tionscal peitriceimiceach. Is féidir a fheiceáil go bhfuil raon leathan úsáidí ag ceallalóis carboxymethyl sóidiam.

Feidhm CMC i mBia

Tá úsáid CMC íon i mbia ceadaithe ag FAO agus WHO. Tá sé ceadaithe tar éis staidéir agus tástálacha bitheolaíochta agus tocsaineolaíocha an-dian. Is é an iontógáil sábháilte caighdeánach idirnáisiúnta (ADI) ná 25mg/(kg·d), is é sin, thart ar 1.5 g/d in aghaidh an duine. Tuairiscíodh nach bhfuil aon imoibriú tocsaineach ann nuair a shroicheann an iontógáil tástála 10 kg. Ní hamháin go bhfuil CMC ina chobhsaitheoir agus tiúsóir eibleachta maith in iarratais bia, ach tá cobhsaíocht reo agus leá den scoth aige freisin, agus féadann sé blas an táirge a fheabhsú agus an t-am stórála a fhadú. Tá thart ar 1% go 1.5% ar an dáileog i mbainne soighe, uachtar reoite, uachtar reoite, glóthach, dí agus bia stánaithe. Is féidir le CMC scaipeadh eibleachta cobhsaí a fhoirmiú freisin le fínéagar, soy sauce, ola glasraí, sú torthaí, gravy, sú glasraí, etc. Is é an dáileog 0.2% go 0.5%. Go háirithe, tá airíonna eiblithe den scoth aige maidir le hola ainmhithe agus glasraí, próitéiní agus tuaslagáin uiscí, rud a chuireann ar a chumas eibleacht aonchineálach a dhéanamh le hairíonna cobhsaí. Mar gheall ar a sábháilteacht agus iontaofacht, níl srian ar a dáileog ag an gcaighdeán náisiúnta sláinteachais bia ADI. Forbraíodh CMC go leanúnach i réimse an bhia, agus le blianta beaga anuas, rinneadh taighde ar chur i bhfeidhm ceallalóis carboxymethyl sóidiam i dtáirgeadh fíona freisin.


Am postála: Nov-08-2022
Comhrá ar Líne WhatsApp!