Feidhmiú Sóidiam Carboxymethyl Cellulose (CMC) sa Tionscal Bia

Baineadh úsáid as ceallalóis carboxymethyl sóidiam den chéad uair i dtáirgeadh núdail toirt sa tSín. Le forbairt an tionscail bia, tá CMC curtha i bhfeidhm ar bhealaí níos mó agus níos mó i dtáirgeadh bia. Tá róil éagsúla ag tréithe éagsúla. Sa lá atá inniu ann, tá sé in úsáid go forleathan Úsáidtear go forleathan é i ndeochanna fuar, bia fuar, núdail an toirt, deochanna baictéir aigéid lachtaigh, iógart, bainne torthaí, sú torthaí agus go leor tionscail bia eile.

(1), feidhm CMC i dtáirgeadh bia

1. Airíonna tiúsaithe: is féidir slaodacht ard a fháil ag tiúchan íseal. Féadann sé an slaodacht a rialú le linn próiseála bia, agus ag an am céanna, féadann sé mothú bealaithe a thabhairt do bhia.

2. Coinneáil uisce: sineirge bia a laghdú agus seilfré an bhia a fhadú.

3. Cobhsaíocht scaipthe: cobhsaíocht cháilíocht an bhia a chothabháil, cosc ​​a chur ar srathú ola-uisce (eibleacht), agus rialú a dhéanamh ar mhéid na criostail i mbianna reoite (criostail oighir a laghdú).

4. Maoin fhoirmithe scannáin: Déan sraith scannán i mbia friochta chun ionsú iomarcach ola a chosc.

5. Cobhsaíocht cheimiceach: Tá sé cobhsaí le ceimiceáin, teas agus solas, agus tá friotaíocht áirithe mildew aige.

6. Táimhe meitibileach: Mar bhreiseán bia, ní dhéanfar é a mheitibiú agus ní sholáthraíonn sé calories i mbia.

7. Gan bholadh, neamh-tocsaineach agus gan blas.

(2), feidhmíocht CMC inite

Baineadh úsáid as 0.1CMC mar bhreiseán sa tionscal bia le blianta fada inár dtír. Thar na blianta, tá monaróirí ag feabhsú cáilíocht inmheánach CMC go leanúnach.

A. Tá dáileadh móilíneach aonfhoirmeach, agus tá an meáchanlár sonrach toirte sách trom;

B. Friotaíocht aigéad ard;

C. Caoinfhulaingt ard salainn;

D. Trédhearcacht ard, roinnt snáithíní saor in aisce;

E, níos lú glóthach.

(3), an ról i dtáirgeadh agus próiseáil bia éagsúla

An ról i dtáirgeadh deochanna fuara agus bia fuar (uachtar reoite):

1. Comhábhair uachtar reoite: is féidir bainne, siúcra, eibleacht, etc. a mheascadh go cothrom;

2. Formability maith agus ní éasca a bhriseadh;

3. Criostail oighir a chosc agus an teanga a bhraitheann sleamhain;

4. Dea-snasta agus cuma álainn.

(4) An ról i núdail (núdail toirt):

1. Nuair a bhíonn sé ag kneading agus ag rolladh, tá a shlaodacht agus a choinneáil uisce láidir, agus tá taise ann, agus mar sin tá sé éasca corraigh;

2. Tar éis téamh gaile, déantar ciseal cosanta scannáin a tháirgeadh, tá an dromchla réidh agus lonracha, agus éasca le próiseáil;

3. Níos lú tomhaltas ola le haghaidh friochta;

4. Féadann sé neart an cháilíocht dromchla a fheabhsú agus níl sé éasca a bhriseadh le linn pacáistithe agus láimhseála;

5. Tá an blas maith, agus ní chloífidh an t-uisce bruite.

(5) An ról i dtáirgeadh dí baictéir aigéid lachtaigh (iógart):

1. Cobhsaíocht mhaith, ní éasca deascadh a tháirgeadh;

2. Is féidir leis seilfré an táirge a leathnú;

3. Friotaíocht aigéad láidir, luach PH sa raon 2-4;

4. Is féidir leis blas na deochanna a fheabhsú agus an bealach isteach a dhéanamh go réidh.