Cur i bhfeidhm ceallalóis carboxymethyl sóidiam agus ceallalóis hiodrocsaitile i dtáirgí ceimiceacha laethúla

Is substaint orgánach é sóidiam Carboxymethylcellulose (CMC-Na), díorthach carboxymethylated de cheallalós, agus an guma ceallalóis ianach is tábhachtaí. De ghnáth is cumaisc polaiméire anionic é carboxymethyl cellulose a ullmhaítear trí cheallalós nádúrtha a imoibriú le haigéad loiscneach alcaile agus monochloroacetic, le meáchan móilíneach ó roinnt mílte go milliúin. Is púdar bán snáithíneach nó gráinneach é CMC-Na, gan bholadh, gan blas, hygroscópach, éasca le scaipeadh in uisce chun tuaslagán collóideach trédhearcach a fhoirmiú.

Nuair a bhíonn sé neodrach nó alcaileach, is leacht ard-slaodachta é an réiteach. Cobhsaí le cógais, solas agus teas. Mar sin féin, tá an teas teoranta do 80°C, agus má théitear ar feadh i bhfad os cionn 80°C, laghdóidh an slaodacht agus beidh sé dothuaslagtha in uisce.

Is cineál tiúsóir é carboxymethyl cellulose freisin. Mar gheall ar a chuid dea-airíonna feidhmiúla, baineadh úsáid as go forleathan sa tionscal bia, agus chuir sé chun cinn freisin forbairt tapa agus sláintiúil an tionscail bia go pointe áirithe. Mar shampla, mar gheall ar a éifeacht ramhraithe agus eiblithe áirithe, is féidir é a úsáid chun deochanna iógart a chobhsú agus slaodacht an chórais iógart a mhéadú; mar gheall ar a chuid airíonna hidrofilicity agus rehydration áirithe, is féidir é a úsáid chun tomhaltas pasta mar arán agus arán steamed a fheabhsú. cáilíochta, síneadh a chur le seilfré na dtáirgí pasta agus an blas a fheabhsú.

Toisc go bhfuil éifeacht glóthach áirithe aige, tá sé tairbheach don bhia glóthach a fhoirmiú níos fearr, ionas gur féidir é a úsáid chun glóthach agus subh a dhéanamh; is féidir é a úsáid freisin mar ábhar sciath inite, a dhlúthú le tiúsóirí eile, agus a scaipeadh Ar roinnt dromchlaí bia, féadann sé an bia a choinneáil úr go dtí an méid is mó, agus toisc gur ábhar inite é, ní bheidh sé ina chúis le héifeachtaí díobhálacha ar an duine. sláinte. Dá bhrí sin, úsáidtear CMC-Na de ghrád bia, mar bhreiseán bia idéalach, go forleathan i dtáirgeadh bia sa tionscal bia.

Tá hidroxyethylcellulose (HEC), foirmle ceimiceach (C2H6O2)n, bán nó éadrom buí, gan bholadh, neamh-tocsaineach snáithíneach nó púdaraithe soladach, comhdhéanta de cheallalós alcaileach agus ocsaíd eitiléine (nó clorohydrin) Arna ullmhú ag imoibriú éitearaithe, baineann sé le neamh- éitear ceallalóis intuaslagtha ianach. Toisc go bhfuil dea-airíonna ag HEC maidir le ramhrú, fionraí, scaipeadh, eiblithe, ceangailteach, foirmiú scannáin, taise a chosaint agus colloid cosanta a sholáthar.

Intuaslagtha go héasca in uisce ag 20°C. Dothuaslagtha i dtuaslagóirí orgánacha coitianta. Tá na feidhmeanna aige maidir le ramhrú, fionraí, ceangailteach, eiblithe, scaipeadh agus cothabháil taise. Is féidir réitigh i raonta slaodachta éagsúla a ullmhú. Tá tuaslagthacht sármhaith salainn aige le haghaidh leictrilítí.

Athraíonn an slaodacht beagán i raon luach PH 2-12, ach laghdaíonn an slaodacht thar an raon seo. Tá na hairíonna aige maidir le ramhrú, fionraí, ceangailteach, eiblithe, scaipeadh, taise a chothabháil agus colloid a chosaint. Is féidir réitigh i raonta slaodachta éagsúla a ullmhú.