CMC (Carboxymethyl Cellulose) kin brûkt wurde as stabilisator en emulgator, mar syn wichtichste funksje is as stabilisator. CMC hat in breed oanbod fan tapassingen yn iten, medisinen, kosmetika en yndustriële produkten.
1. CMC as stabilisator
Thickening effekt
CMC kin gâns fergrutsje de viscosity fan 'e oplossing, jou it systeem in goede gearhing en struktuer, en foarkomme de delslach fan dieltsjes, fêste stof of oare komponinten yn' e oplossing. Dit effekt is benammen wichtich yn 'e fiedingsindustry. Bygelyks, yn produkten lykas sûch, yoghurt, iis en salade dressing, wurdt de viskositeit ferhege om de delslach fan suspended materiaal foar te kommen, sadat de unifoarmens en smaak fan it produkt garandearje.
Faseskieding foarkommen
De ferdikkings- en hydratisaasjeeffekten fan CMC helpe fazeskieding yn floeistoffen te foarkommen. Bygelyks, yn in mingsel dat wetter en oalje befettet, kin CMC de ynterface tusken de wetterfaze en de oaljefaze stabilisearje en de skieding fan wetter en oalje foarkomme. Dit is benammen wichtich foar emulgearre dranken, sauzen en crèmeprodukten.
Freeze-thaw stabiliteit
Yn beferzen fiedings kin CMC de befrieze-dooi-resistinsje fan it produkt ferbetterje en de migraasje fan wettermolekulen foarkomme tidens it befriezingsproses, sadat de foarming fan iiskristallen en weefselskea foarkomt. Dit is foaral kritysk foar iis en beferzen iten, en soarget derfoar dat de smaak en tekstuer fan it produkt net wurde beynfloede nei opslach by lege temperatueren.
Ferbetterjen fan termyske stabiliteit
CMC kin ek ferbetterje de stabiliteit fan it produkt ûnder ferwaarming en foarkomme it systeem út decomposing of skieden komponinten ûnder ferwaarming betingsten. Dêrom spilet CMC yn guon iten dy't ferwurking op hege temperatuer nedich binne, lykas blik iten, noedels en gemaksiten, in wichtige rol as stabilisator om te soargjen dat it in goede smaak en foarm behâldt by ferwaarming.
CMC as emulgator
Hoewol CMC kin ek fungearje as in emulgator yn guon systemen, it is net de wichtichste emulgator yn 'e tradisjonele sin. De rol fan in emulgator is om twa fazen lykas ûnmisberbere oalje en wetter gelijkmatig te mingjen om in emulsie te foarmjen, en de haadfunksje fan CMC is om it emulgeringsproses te helpen troch de viskositeit fan 'e wetterfaze te ferheegjen. Yn guon systemen dy't nedich emulsification, CMC wurdt meastal brûkt yn kombinaasje mei oare emulsifiers (lykas lecithine, monoglyceride, ensfh) te fergrutsjen de emulsification effekt en foarsjen ekstra stabiliteit.
Bygelyks, yn salade dressings, kruiden sauzen en oare produkten, CMC wurket mei emulsifiers te fersprieden de oalje faze en de wetter faze, wylst it foarkommen fan faze skieding. CMC dikkert de wetterfaze en fermindert it kontakt tusken oaljedruppels, wêrtroch de stabiliteit fan 'e emulsie ferbetterje. De rol yn 'e emulsie is mear om de struktuer en konsistinsje fan' e emulsie te behâlden ynstee fan direkt de emulsie te foarmjen.
2. Oare funksjes fan CMC
Wetter fêsthâlden
CMC hat in sterke wetterbehâldkapasiteit en kin wetter opnimme en behâlde om wetterferlies te foarkommen. Yn iten lykas bôle, gebak en fleisprodukten kin it wetterbehâld fan CMC de tekstuer en frisheid fan it iten ferbetterje en har houdbaarheid ferlingje.
Filmfoarmjende eigendom
CMC kin foarmje in tinne film en brûkt wurde as coating materiaal. Bygelyks, it tapassen fan CMC-oplossing op it oerflak fan fruchten of grienten kin wetterferdamping en soerstofynfiltraasje ferminderje, en dêrmei syn houdbaarheid ferlingje. Derneist wurdt CMC ek faak brûkt yn 'e bûtenste coating fan drugs en iten om te helpen by it kontrolearjen fan de frijlitting of beskerming.
3. Wide tapassing fan CMC
Food yndustry
Yn itenferwurking wurdt CMC in protte brûkt as stabilisator, verdikkingsmiddel en emulgator. It wurdt brûkt yn suvelprodukten, fruitsapdranken, sauzen, noedels, snoepjes en oare produkten. It haaddoel is om de tekstuer, smaak en uterlik te ferbetterjen en de houdbaarheid te ferlingjen.
Medisinen en kosmetika
CMC wurdt benammen brûkt as helpmiddel, verdikkingsmiddel en stabilisator yn medisinen, en wurdt faak brûkt foar it tarieden fan tabletten, siroop, eachdruppels, ensfh Yn kosmetika wurdt CMC brûkt yn emulsjes, pastes en waskprodukten om de produkten goede tekstuer en stabiliteit te jaan. .
Yndustriële applikaasje
Op it yndustriële fjild wurdt CMC brûkt yn coatings, keramyk, tekstyl en papierfabryken om de rol te spyljen fan verdikking, ophinging, stabilisaasje en filmfoarming. Benammen yn boarfluids wurdt CMC brûkt om de stabiliteit fan fluids te ferbetterjen en wriuwing te ferminderjen.
CMC is in multyfunksjonele ferbining waans haadfunksje is om te fungearjen as in stabilisator om ferskate systemen te stabilisearjen troch dikke, ophinging te hâlden en fazeskieding te foarkommen. Yn guon gefallen kin CMC it emulgeringsproses ek helpe, mar har haadfunksje is gjin emulgator, mar om struktuer en stabiliteit te leverjen yn it emulgearre systeem. Troch syn net-giftige, harmless en biologysk ôfbrekbere natuer wurdt CMC in protte brûkt yn iten, medisinen, kosmetika en yndustriële fjilden.
Post tiid: Oct-15-2024