Is cellulose gom in sûker?

Cellulose gom, ek wol bekend as Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), is gjin sûker. Leaver, it is in wetter-oplosber polymeer dat is ôflaat fan cellulose, dat is it meast oerfloedich organyske polymeer op ierde. Sellulose is in komplekse koalhydraat dat fûn wurdt yn 'e selwâlen fan planten, en bestiet út werhellende ienheden fan glukoaze.

Wylst cellulose in koalhydraat is, wurdt it net as sûker beskôge. Sûkers, ek wol koalhydraten of sachariden neamd, binne in klasse fan molekulen dy't opboud binne út koalstof-, wetterstof- en soerstofatomen yn spesifike ferhâldingen. Sûkers wurde faak fûn yn fruchten, grienten en oare plant-basearre iten, en binne in wichtige boarne fan enerzjy foar it minsklik lichem.

Sellulose, oan 'e oare kant, is in soarte koalhydraat dat ûnfertarber is troch minsken. Wylst it in wichtich ûnderdiel is fan it minsklik dieet as in boarne fan fiedselfaser, kin it net ôfbrutsen wurde troch de enzymen yn it minsklike spijsvertering systeem. Ynstee giet it troch it spijsvertering traktaat foar in grut part ûnferoare, en leveret bulk en helpt by de spiisfertarring fan oare iten.

Cellulose gom is ôflaat fan cellulose troch in proses fan gemyske modifikaasje. De cellulose wurdt behannele mei in alkali om in natrium sâlt te meitsjen, dat dan reagearre wurdt mei chloroacetic acid om de carboxymethylcellulose te meitsjen. It resultearjende produkt is in wetteroplosber polymeer dat kin wurde brûkt as verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator yn in breed oanbod fan iten, kosmetika en farmaseutyske produkten.

Wylst cellulosegom gjin sûker is, wurdt it faak brûkt as ferfanging foar sûkers yn bepaalde fiedingsprodukten. Bygelyks, yn lege-kalorie of sûkerfrije dranken, kin cellulosegom helpe om tekstuer en mûlegefoel te jaan sûnder signifikante hoemannichten sûker of kaloaren ta te foegjen. Op dizze manier kin cellulosegom helpe om de totale sûkerynhâld fan bepaalde iten te ferminderjen, wêrtroch se mear geskikt binne foar yndividuen dy't har sûkeryntak besjen of betingsten beheare lykas diabetes.