Sineeske aliassen: houtpulver; cellulose; mikrokristallijn; mikrokristallijn; katoen linters; cellulose poeder; cellulase; kristallijne cellulose; mikrokristallijne cellulose; mikrokristallijne cellulose.
Ingelske namme:Mikrokristalline cellulose, MCC.
Mikrokristallijne cellulose wurdt oantsjutten as MCC, ek wol bekend as kristallijne cellulose, mikrokristallijne cellulose (MCC, Microcrystalline cellulose), de wichtichste komponint is lineêre polysaccharides bûn troch β-1,4-glucosidic obligaasjes, is in natuerlike fiber It is in wyt, reukloos en smaakleas crystalline poeder gearstald út frij-streamende ekstreem fyn koarte rod-foarmige of poeder-lykas poreuze dieltsjes dy't binne hydrolyzed mei fertinne soer ta de beheinende graad fan polymerization (LODP).
It wurdt benammen wûn út natuerlike yngrediïnten lykas rysskulp, plantaardige swiete pulp, bagasse, maïskolf, weet, gerst, strie, reidstiel, pindaskulp, meloen, bamboe, ensfh. De poederkleur is wyt of hast wyt, reukloos en smaakleas.
iten yndustry
Yn 'e fiedingsindustry kin it brûkt wurde as in wichtige funksjonele fiedselbasis-dieetcellulose, en it is in ideaal tafoeging.
(1) Hâld de stabiliteit fan emulsification en skom
(2) Hâld hege temperatuerstabiliteit
(3) Ferbetterje de stabiliteit fan 'e floeistof
(4) Nutritional supplementen en thickeners
(5) Oare doelen
Tapassing fan mikrokristallijne cellulose yn iten
1. Bakkerijen
MCC is in goede boarne fan fiedselfaser en kin brûkt wurde om bakte guod mei hege fibers te meitsjen.
It tafoegjen fan MCC oan bakt iten kin net allinich de ynhâld fan cellulose ferheegje, sadat it bepaalde fiedings- en sûnensfunksjes hat, mar kin ek de waarmte fan bakt iten ferminderje, it wetterbehâld fan it produkt ferbetterje en de houdbaarheid ferlingje.
2. Frozen iten
MCC kin net allinich de fersprieding en stabiliteit fan yngrediïnten yn beferzen iten ferbetterje, mar ek de orizjinele foarm en kwaliteit foar in lange tiid behâlde. MCC hat ek in spesjale rol yn beferzen iten. Fanwege it bestean fan MCC yn it faak freezing-thawing proses, fungearret as in fysike barriêre, foarkomt korrels út agglomeraasje yn grutte kristallen.
Bygelyks, yn iis, MCC, as stabilisator en ferbetterjen, kin fergrutsje de viscosity fan iis slurry, ferbetterjen fan de totale emulsification effekt fan iis, en ferbetterjen de dispersion stabiliteit, smelten ferset en smaak release fermogen fan it iis systeem. .
Brûkt yn iis kin foarkomme of inhibit de groei fan iis kristallen en fertrage it uterlik fan iis scum, ferbetterjen fan de smaak, ynterne struktuer en uterlik fan sêft iis, en ferbetterjen fan de dispersion fan oalje en fet-befette fêste dieltsjes.
MCC fungearret as in fysike barriêre by it werhelle befriezen en ûntjaan fan iis, en foarkomt dat de korrels agglomerearje om grutte iiskristallen te foarmjen.
3. Suvelprodukten
MCC kin brûkt wurde as emulsiestabilisator yn molke dranken. Algemien binne molkdranken gefoelich foar emulsieskieding by produksje en ferkeap opslach, wylst MCC de wetterfaze yn oalje-wetter-emulsjes dikke en gelearje kin om te foarkommen dat oaljedruppels elkoar komme of sels foarkomme. Polymerisaasje.
It tafoegjen fan MCC oan leechfette tsiis kin net allinich it gebrek oan smaak goedmeitsje troch de fermindering fan fetynhâld, mar foarmje ek in stypjend ramt om it produkt sêft te meitsjen, en dêrmei it algemiene effekt fan it produkt te ferbetterjen.
Tapassing yn iis MCC as stabilisator kin de emulsifikaasje en skomstabiliteit fan 'e crème sterk ferbetterje, dêrmei de tekstuer ferbetterje en de crème smerder en verfrissend meitsje.
4. Oare iten
Yn 'e fiedingsindustry, as dieetfaser en in ideaal additief foar sûnens iten, kin mikrokristallijne cellulose de stabiliteit fan emulsifikaasje en skom behâlde, de stabiliteit fan hege temperatuer behâlde en de stabiliteit fan floeistof ferbetterje. It is goedkard troch de Food and Agriculture Organization fan 'e Feriene Naasjes en de World Health Organization. Mei de sertifisearring en goedkarring fan 'e Joint Appraisal Committee foar Food Additives dêr't de organisaasje ta heart, ferskine korrespondearjende glêstriedprodukten ek en wurde breed brûkt yn ferskate fiedings.
Post tiid: Dec-12-2022