Sellulose is it meast foarkommende natuerlike polymeer yn 'e natuer. It is in lineêre polymearferbining ferbûn troch D-glucose fia β-(1-4) glycoside obligaasjes. De graad fan polymerisaasje fan cellulose kin 18.000 berikke, en it molekulêre gewicht kin ferskate miljoenen berikke.
Sellulose kin wurde produsearre út houtpulp of katoen, dat sels net oplosber is yn wetter, mar it wurdt fersterke mei alkali, etherified mei methylene chloride en propylene okside, wosken mei wetter, en droege te krijen wetter-oplosbere methyl cellulose (MC) en hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), dat is, methoxy en hydroxypropoxy wurde brûkt om de hydroxylgroepen te ferfangen op 'e C2, C3 en C6 posysjes fan glukoaze om nonionyske cellulose-ethers te foarmjen.
Methylcellulose is in geurleas, wyt oant romig wyt fyn poeder yn uterlik, en de pH fan 'e oplossing is tusken 5-8.
De methoxyl-ynhâld fan methylcellulose brûkt as fiedingsadditief is meastentiids tusken 25% en 33%, de oerienkommende graad fan substitúsje is 17-2.2, en de teoretyske graad fan substitúsje is tusken 0-3.
As fiedingsadditief is de methoxyl-ynhâld fan hydroxypropylmethylcellulose normaal tusken 19% en 30%, en de hydroxypropoxyl-ynhâld is normaal tusken 3% en 12%.
Processing skaaimerken
thermoreversibele gel
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose hat thermoreversibele geljende eigenskippen.
Methyl cellulose / hydroxypropyl methyl cellulose moat wurde oplost yn kâld wetter of normale temperatuer wetter. As de wetterige oplossing wurdt ferwaarme, sil de viskositeit trochgean te ferminderjen, en gelaasje sil foarkomme as it in bepaalde temperatuer berikt. Op dit stuit, methyl cellulose / hydroxypropyl methyl cellulose.
Dizze temperatuer wurdt de thermyske gel-inisjaasjetemperatuer neamd. As de gel koelt, sakket de skynbere viskositeit rap. Uteinlik is de viskositeitskromme by koeling yn oerienstimming mei de inisjele ferwaarmingsviskositeitskromme, de gel feroaret yn in oplossing, de oplossing feroaret yn in gel by ferwaarming, en it proses om werom te kearen yn in oplossing nei it koeljen is omkearber en repeterber.
Hydroxypropyl methylcellulose hat in hegere thermyske gelaasje temperatuer as methylcellulose en in legere gel sterkte.
Pprestaasje
1. Filmfoarmjende eigenskippen
Films foarme troch methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose of films dy't beide befetsje kinne oaljemigraasje en wetterferlies effektyf foarkomme, sadat de stabiliteit fan itenstruktuer garandearret.
2. Emulsifying eigenskippen
Methylcellulose / Hydroxypropylmethylcellulose kin ferminderjen oerflak spanning en ferminderjen fet accumulation foar bettere emulsion stabiliteit.
3. Wetter ferlies kontrôle
Methylcellulose / Hydroxypropylmethylcellulose kin effektyf behearskje de focht migraasje fan iten fan freezing nei normale temperatuer, en kin ferminderjen de skea, iis crystallization en tekstuer feroarings fan iten feroarsake troch kuolling.
4. Adhesive prestaasjes
Methylcellulose / Hydroxypropylmethylcellulose wurdt brûkt yn effektive hoemannichten te ûntwikkeljen optimale bân sterkte wylst behâld fan focht en smaak release kontrôle.
5. Fertrage hydratisaasjeprestaasjes
It brûken fan methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose kin ferminderjen it pompen viscosity fan iten tidens thermyske ferwurking, dêrmei gâns ferbetterjen produksje effisjinsje. Ferminderet fersmoarging fan boiler en apparatuer, fersnelt prosessyklustiden, ferbetteret de termyske effisjinsje en ferminderet de formaasje fan ôfsettings.
6. Thickening prestaasjes
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose kin brûkt wurde yn kombinaasje mei setmoal om in synergistysk effekt te produsearjen, dat de viskositeit sels op in heul leech tafoegingsnivo sterk ferheegje kin.
7. De oplossing is stabyl ûnder soere en alkoholyske omstannichheden
Methylcellulose / Hydroxypropylmethylcellulose-oplossingen binne stabyl oant pH 3 en hawwe goede stabiliteit yn oplossings mei alkohol.
Tapassing fan methylcellulose yn iten
Methylcellulose is in soarte fan net-ionyske cellulose-ether dy't foarme wurdt troch natuerlike cellulose as grûnstof te brûken en de hydroxylgroepen op 'e wetterfrije glukoaze-ienheid yn cellulose te ferfangen mei methoxygroepen. It hat wetterbehâld, verdikking, emulsifikaasje, filmfoarming, oanpassingsfermogen Wide pH-berik en oerflakaktiviteit en oare funksjes.
Syn meast bysûndere eigenskip is thermysk omkearbere gelation, dat is, syn wetterige oplossing foarmet in gel as ferwaarme, en keart werom nei in oplossing doe't koele. It wurdt in protte brûkt yn bakt iten, fried iten, desserts, sauzen, sûpen, dranken en essensjes. en snoep.
De super gel yn methyl cellulose hat in gel sterkte mear as trije kear dat fan konvinsjonele methyl cellulose termyske gels, en hat super sterke adhesive eigenskippen, wetter fêsthâlden en foarm retinsje eigenskippen.
It lit rekonstituearre iten har winske stevige tekstuer en sappige mûlegefoel behâlde sawol tidens as foar langere perioaden nei it opwarmen. Typyske tapassingen binne fluch-beferzen iten, fegetaryske produkten, reconstituted fleis, fisk en seafood produkten en low-fat worstjes.
Post tiid: Dec-12-2022