Foar in lange tiid binne cellulosederivaten in protte brûkt yn 'e fiedingsindustry. Fysike modifikaasje fan cellulose kin de rheologyske eigenskippen, hydratisaasje en weefseleigenskippen fan it systeem oanpasse. De fiif wichtige funksjes fan gemysk modifisearre cellulose yn iten binne: rheology, emulsifikaasje, skomstabiliteit, kontrôle fan iiskristalfoarming en groei, en it fermogen om wetter te binen.
Mikrokristallijne cellulose as fiedingsaddityf is befêstige troch it Joint Committee on Food Additives fan 'e International Health Organization yn 1971. Yn 'e fiedingsindustry wurdt mikrokristallijne cellulose benammen brûkt as emulgator, foamstabilisator, hege temperatuerstabilisator, non-nutritive filler, thickener , suspending agent, foarm behâld agent en iis crystal foarmjen agent. Ynternasjonaal binne d'r tapassingen west fan mikrokristallijne cellulose om beferzen iten, desserts foar kâlde dranken en sauzen te meitsjen; gebrûk fan mikrokristallijne cellulose en har karboksyleare produkten as tafoegings foar it meitsjen fan salade-oalje, molkfet en dextrin-smaak; Related applikaasjes fan nutraceuticals en farmaseutyske produkten foar diabetici.
Mikrokristalline cellulose mei in kristalpartikelgrutte fan 0,1-2 μm is in kolloïdale klasse. Kolloïdale mikrokristallijne cellulose is in stabilisator ymportearre út it bûtenlân foar suvelproduksje. Troch syn goede stabiliteit en smaak wurdt it hieltyd populêrder. It wurdt in protte brûkt by it meitsjen fan heechweardige dranken, benammen yn 'e produksje fan hege kalziummolke, kakaomilke, walnootmolke, pindamolke, ensfh. problemen fan in protte neutrale molke dranken.
Methylcellulose (MC) as modifisearre plantaardige gom en hydroxyprolyl methylcellulose (HPMC) binne beide sertifisearre as fiedingsadditieven, beide hawwe oerflakaktiviteit, kinne wurde hydrolysearre yn wetter en maklik filmfoarmjend, thermysk ûntbûn yn hydroxyprolyl methylcellulose methoxyl en hydroxyprolyl komponinten. Methylcellulose en hydroxyprolylmethylcellulose hawwe in fette smaak, kinne in protte loftbellen ompakke en hawwe de funksje fan it behâld fan focht. Wurdt brûkt yn bakkerijprodukten, beferzen snacks, sûpen (lykas instant noodle-pakketten), sauzen en smaakmiddels foar thús. Hydroxypropyl methylcellulose hat goede wetteroplosberens en wurdt net fertarre troch it minsklik lichem of fermentearre troch mikro-organismen yn 'e darm. It kin cholesterolnivo's ferminderje en hat it effekt om hege bloeddruk te foarkommen as it foar in lange tiid konsumearre wurdt.
CMC is carboxymethyl cellulose, en de Feriene Steaten hat opnommen CMC yn de Feriene Steaten Code of Federal Regulations, dat wurdt erkend as in feilige stof. De Food and Agriculture Organization fan 'e Feriene Naasjes en de World Health Organization erkenne dat CMC feilich is, en de tastiene deistige ynname foar minsken is 30 mg / kg. CMC hat unike funksjes fan gearhing, thickening, suspension, stabiliteit, dispersion, wetter fêsthâlden en gelling. Dêrom kin CMC brûkt wurde as verdikkingsmiddel, stabilisator, suspendermiddel, dispergeermiddel, emulgator, wettingmiddel, gelmiddel en oare fiedingsadditieven yn 'e fiedingsindustry, en is brûkt yn ferskate lannen.
Post tiid: Dec-26-2022