Épaississants : les éthers de cellulose tels que l'HPMC (hydroxypropylméthylcellulose) et la MC (méthylcellulose) peuvent être utilisés comme épaississants alimentaires pour améliorer la texture et le goût des aliments. Ils sont largement utilisés dans les produits de boulangerie, les sauces, les jus et autres produits pour améliorer la stabilité et le goût des aliments.
Stabilisants et émulsifiants : les éthers de cellulose peuvent améliorer la stabilité des aliments et empêcher la séparation huile-eau. Ils sont souvent utilisés dans des produits tels que la crème non laitière et les vinaigrettes.
Humectants : les éthers de cellulose ont une bonne rétention d’eau, ce qui peut conserver l’humidité des aliments et prolonger leur durée de conservation. C'est particulièrement important dans la viande et autres produits protéinés ainsi que dans les aliments surgelés.
Substituts de graisses : Dans le développement d’aliments faibles en calories, les éthers de cellulose peuvent être utilisés comme substituts de graisses pour fournir un goût et une texture similaires tout en réduisant les calories des aliments.
Glaces et produits laitiers surgelés : Les éthers de cellulose peuvent améliorer le goût, l'organisation et la texture des glaces et des produits laitiers surgelés et contrôler la formation de cristaux de glace.
Viande végétale : Dans le processus de production de viande végétale, les éthers de cellulose peuvent améliorer le goût et la texture du produit, retenir l'humidité et le rapprocher de la sensation de vraie viande.
Additifs pour boissons : les éthers de cellulose peuvent être utilisés comme additifs pour les jus et autres boissons afin de fournir des propriétés de suspension et d'épaissir sans masquer le goût de la boisson.
Aliments cuits au four : Dans les aliments cuits au four, les éthers de cellulose peuvent améliorer la texture, réduire l’adsorption d’huile et inhiber la perte d’humidité des aliments.
Antioxydants alimentaires : Les éthers de cellulose peuvent être utilisés comme supports d’antioxydants alimentaires pour conférer des propriétés antioxydantes.
Éthers de cellulose de qualité alimentaire : considérés comme sûrs, ils sont largement utilisés dans les enveloppes de collagène, les crèmes non laitières, les jus, les sauces, la viande et autres produits protéinés, les aliments frits et d'autres domaines.
En tant qu'additifs alimentaires, les éthers de cellulose peuvent non seulement améliorer le goût et la texture des aliments, mais également augmenter la valeur nutritionnelle et la durée de conservation des aliments, c'est pourquoi ils ont été largement utilisés dans l'industrie alimentaire.
Heure de publication : 31 octobre 2024