Carboxyméthylcellulose de sodium (CMC), également connue sous le nom de carboxyméthylcellulose. Il s'agit d'un éther de cellulose à haute teneur en polymère préparé en modifiant chimiquement la cellulose naturelle, et sa structure est principalement composée d'unités D-glucose liées par des liaisons glycosidiques β_(14).
La CMC est une poudre ou des granulés fibreux blancs ou blanc laiteux d'une densité de 0,5 g/cm3, presque insipides, inodores et hygroscopiques.
La carboxyméthylcellulose est facile à disperser, forme une solution colloïdale transparente dans l'eau et est insoluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol.
Lorsque le pH> 10, la valeur du pH d'une solution aqueuse à 1% est de 6,5 ≤ 8,5.
La réaction principale est la suivante : la cellulose naturelle est d'abord alcalinisée avec NaOH, puis de l'acide chloroacétique est ajouté et l'hydrogène du groupe hydroxyle de l'unité glucose réagit avec le groupe carboxyméthyle de l'acide chloroacétique.
La structure montre qu'il y a trois groupes hydroxyle sur chaque unité glucose, à savoir les groupes hydroxyle C2, C3 et C6, et le degré de substitution de l'hydrogène sur le groupe hydroxyle de l'unité glucose est représenté par des indicateurs physiques et chimiques.
Si les hydrogènes des trois groupes hydroxyle de chaque unité sont remplacés par des groupes carboxyméthyle, alors le degré de substitution est défini comme 7-8, avec un degré de substitution maximum de 1,0 (la qualité alimentaire ne peut atteindre que ce degré). Le degré de substitution de la CMC affecte directement la solubilité, l'émulsification, l'épaississement, la stabilité, la résistance aux acides et la résistance au sel de la CMC.
Lors de l'utilisation de produits CMC, nous devons bien comprendre les principaux paramètres d'indice, tels que la stabilité, la viscosité, la résistance aux acides, la viscosité, etc.
Bien entendu, différentes applications utilisent différentes carboxyméthylcelluloses, car il existe de nombreux types de viscosité agissant sur la carboxyméthylcellulose et les indicateurs physiques et chimiques sont également différents. En les connaissant, vous saurez comment choisir le bon produit.
Heure de publication : 07 novembre 2022