La CMC est-elle un épaississant ? La CMC, ou carboxyméthylcellulose, est un ingrédient alimentaire couramment utilisé qui agit comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Il s'agit d'un polymère anionique soluble dans l'eau dérivé de la cellulose, un polymère naturel présent dans les parois cellulaires végétales. La CMC est produite par le processus chimique...
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