Hydroxypropylméthylcellulose E464

L'hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) est un polymère semi-synthétique dérivé de la cellulose. Il est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire avec le numéro E E464.

L'HPMC est fabriquée en traitant la cellulose avec une combinaison d'agents alcalins et d'éthérification, ce qui entraîne la substitution de certains des groupes hydroxyle de la molécule de cellulose par des groupes hydroxypropyle et méthyle. Le degré de substitution détermine les propriétés de la HPMC résultante, telles que ses propriétés de solubilité et de gélification.

Dans les aliments, la HPMC est utilisée, entre autres fonctions, comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Il peut être utilisé pour améliorer la texture des produits alimentaires tels que les sauces, les vinaigrettes et les produits de boulangerie. Le HPMC est également utilisé comme enrobage de comprimés et de gélules dans l'industrie pharmaceutique, ainsi que dans la production de produits de soins personnels et cosmétiques.

L'HPMC est généralement considérée comme sans danger pour la consommation et son utilisation dans les aliments a été approuvée par de nombreuses agences de réglementation à travers le monde, notamment la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Cependant, comme pour tous les additifs alimentaires, il est important d’utiliser l’HPMC conformément aux niveaux et réglementations recommandés pour garantir sa sécurité.