La carboxyméthylcellulose de sodium est reconnue comme un additif alimentaire sûr. Il a été adopté dans mon pays dans les années 1970 et a été largement utilisé dans les années 1990. C’est aujourd’hui la cellulose la plus utilisée et la plus grande quantité dans le monde.
Utilisation de base
Il est utilisé comme épaississant dans l’industrie alimentaire, comme support de médicaments dans l’industrie pharmaceutique et comme liant et agent anti-redéposition dans l’industrie chimique quotidienne. Dans l'industrie de l'impression et de la teinture, il est utilisé comme colloïde protecteur pour l'agent d'encollage et la pâte d'impression, etc. Il peut être utilisé comme composant du fluide de fracturation du pétrole dans l'industrie pétrochimique. On peut constater que la carboxyméthylcellulose sodique a un large éventail d’utilisations.
Application de la CMC dans les aliments
L'utilisation de CMC pure dans les aliments a été approuvée par la FAO et l'OMS. Il est approuvé après des études et des tests biologiques et toxicologiques très stricts. La norme internationale d'apport sûr (DJA) est de 25 mg/(kg·j), soit environ 1,5 g/j par personne. Il a été rapporté qu'il n'y avait aucune réaction toxique lorsque la dose testée atteignait 10 kg. La CMC est non seulement un bon stabilisant et épaississant d'émulsion dans les applications alimentaires, mais elle possède également une excellente stabilité à la congélation et à la fusion, et peut améliorer la saveur du produit et prolonger la durée de stockage. Le dosage dans le lait de soja, la crème glacée, la crème glacée, la gelée, les boissons et les aliments en conserve est d'environ 1 % à 1,5 %. La CMC peut également former une dispersion d'émulsion stable avec du vinaigre, de la sauce soja, de l'huile végétale, du jus de fruit, de la sauce, du jus de légumes, etc. Le dosage est de 0,2 % à 0,5 %. Il possède notamment d'excellentes propriétés émulsifiantes pour les huiles animales et végétales, les protéines et les solutions aqueuses, lui permettant de former une émulsion homogène aux propriétés stables. En raison de sa sécurité et de sa fiabilité, son dosage n'est pas limité par la norme nationale d'hygiène alimentaire ADI. La CMC a été continuellement développée dans le domaine alimentaire et, ces dernières années, des recherches ont également été menées sur l'application de la carboxyméthylcellulose sodique dans la production de vin.
Heure de publication : 08 novembre 2022