L'emballage alimentaire occupe une place importante dans la production et la circulation des aliments, mais tout en apportant avantages et commodité aux personnes, il existe également des problèmes de pollution environnementale causés par les déchets d'emballage. Par conséquent, ces dernières années, la préparation et l’application de films d’emballage comestibles ont été réalisées dans le pays et à l’étranger. Selon la recherche, le film d'emballage comestible présente les caractéristiques de protection de l'environnement, de sécurité et de biodégradabilité. Il peut garantir la qualité des aliments grâce aux performances de résistance à l'oxygène, de résistance à l'humidité et de migration des solutés, de manière à prolonger la durée de conservation des aliments. Le film d'emballage intérieur comestible est principalement constitué de matériaux macromoléculaires biologiques, qui présentent une certaine résistance mécanique et une faible perméabilité à l'huile, à l'oxygène et à l'eau, de manière à empêcher les fuites de jus ou d'huile d'assaisonnement, et l'assaisonnement sera humide et moisi. , il a une certaine solubilité dans l'eau et est pratique à manger. Avec le développement rapide de l'industrie chinoise de transformation des aliments prêts à l'emploi, l'application de films d'emballage intérieur comestibles dans les condiments augmentera progressivement à l'avenir.
01. Carboxyméthylcellulose de sodium
Carboxyméthylcellulose de sodium (CMC-Na) est un dérivé carboxyméthylé de la cellulose et constitue la gomme de cellulose ionique la plus importante. La carboxyméthylcellulose de sodium est généralement un composé polymère anionique préparé en faisant réagir de la cellulose naturelle avec un alcali caustique et de l'acide monochloroacétique, avec un poids moléculaire allant de plusieurs milliers à des millions. CMC-Na est une poudre fibreuse ou granulaire blanche, inodore, insipide, hygroscopique, facile à disperser dans l'eau pour former une solution colloïdale transparente.
La carboxyméthylcellulose de sodium est une sorte d'épaississant. En raison de ses bonnes propriétés fonctionnelles, il a été largement utilisé dans l’industrie alimentaire et a également favorisé dans une certaine mesure le développement rapide et sain de l’industrie alimentaire. Par exemple, en raison de son certain effet épaississant et émulsifiant, il peut être utilisé pour stabiliser les boissons au yaourt et augmenter la viscosité du système de yaourt ; en raison de ses certaines propriétés hydrophiles et réhydratantes, il peut être utilisé pour améliorer la consommation de pâtes comme le pain et le pain cuit à la vapeur. qualité, prolonger la durée de conservation des pâtes alimentaires et améliorer le goût ; parce qu'il a un certain effet gel, il favorise une meilleure formation de gel dans les aliments, il peut donc être utilisé pour faire de la gelée et de la confiture ; il peut également être utilisé comme film de revêtement comestible. Le matériau est composé d'autres épaississants et appliqué sur la surface de certains aliments, ce qui peut garder les aliments frais au maximum, et comme il s'agit d'un matériau comestible, il ne causera pas d'effets indésirables. effets sur la santé humaine. Par conséquent, le CMC-Na de qualité alimentaire, en tant qu'additif alimentaire idéal, est largement utilisé dans la production alimentaire de l'industrie alimentaire.
02. Film comestible de carboxyméthylcellulose de sodium
La carboxyméthylcellulose est un éther de cellulose capable de former d'excellents films sous forme de gels thermiques, elle est donc largement utilisée dans les industries pharmaceutique et alimentaire. Le film de carboxyméthylcellulose constitue une barrière efficace contre l’oxygène, le dioxyde de carbone et les lipides, mais il présente une faible résistance à la transmission de la vapeur d’eau. Les films comestibles peuvent être améliorés en ajoutant des matériaux hydrophobes, tels que des lipides, à la solution filmogène. Par conséquent, il est également connu comme un dérivé lipidique potentiel.
1. Le film comestible CMC-amidon de racine de lotus-huile d'arbre à thé peut répondre aux exigences de verdure, de sécurité et de non-pollution, ce qui garantit non seulement la qualité des aliments, mais ne réduit pas non plus l'effet de l'emballage. Il devrait être développé et appliqué à l’avenir dans les nouilles instantanées, le café instantané, les flocons d’avoine instantanés et le lait de soja en poudre. Le sac d'emballage intérieur remplace le film plastique traditionnel.
2. En utilisant la carboxyméthylcellulose comme matériau de base filmogène, la glycérine comme plastifiant et en ajoutant de l'amidon de manioc comme matériau auxiliaire pour préparer un film composite comestible pour condiments, il est plus approprié pour l'emballage de sachets de vinaigre et de poudre stockés dans les 30 jours et de graisse à long terme. film d'emballage.
3. Utilisation de poudre de zeste de citron, de glycérine et de carboxyméthylcellulose de sodium comme matières premières filmogènes pour les films comestibles de zeste de citron
4. En utilisant une solution aqueuse de carboxyméthylcellulose de sodium comme support et de la nobilétine de qualité alimentaire comme matière première, un matériau de revêtement composite de nobilétine-carboxyméthylcellulose de sodium a été préparé pour prolonger la durée de conservation des concombres.
Heure de publication : 03 janvier 2023