Application de MC (méthylcellulose) dans les aliments

La méthylcellulose (MC) est couramment utilisée dans l’industrie alimentaire comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Certaines applications spécifiques du MC dans les aliments comprennent :

1. Alternatives à la viande à base de plantes : MC peut être utilisé pour créer des alternatives à la viande à base de plantes qui ont une texture et une sensation en bouche similaires à celles de la viande.
2. Produits de boulangerie : MC est utilisé dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et les pâtisseries pour améliorer la manipulation de la pâte, augmenter le volume et prolonger la durée de conservation.
3. Produits laitiers : Le MC est utilisé dans les produits laitiers tels que la crème glacée et le yaourt comme stabilisant pour empêcher la séparation de l'eau et des graisses.
4. Sauces et vinaigrettes : MC peut être utilisé dans les sauces et les vinaigrettes pour améliorer la viscosité et la stabilité du produit.
5. Boissons : MC est utilisé dans les boissons pour améliorer la sensation en bouche et empêcher le dépôt de particules.
6. Produits sans gluten : MC peut être utilisé dans les produits sans gluten pour améliorer la texture et éviter l'effritement.
7. Produits faibles en gras : MC peut être utilisé dans les produits faibles en gras en remplacement de la graisse pour fournir une texture et une sensation en bouche crémeuses.

Il est important de noter que le type spécifique de MC et la concentration utilisée peuvent varier en fonction de l'application et doivent être conformes aux réglementations alimentaires en vigueur.