Selluloosakumi, joka tunnetaan myös nimellä karboksimetyyliselluloosa (CMC), on vesiliukoinen polymeeri, joka on johdettu selluloosasta, luonnollisesta polymeeristä, joka muodostaa kasvien soluseinien ensisijaisen rakenneosan. Selluloosakumia käytetään laajasti elintarvike-, lääke- ja hygieniateollisuudessa sakeuttajana, stabilointiaineena ja sideaineena sen ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi.
Selluloosakumia valmistetaan modifioimalla selluloosaa kemiallisesti reaktiolla natriumhydroksidin ja monokloorietikkahapon kanssa. Saatu tuote on karboksimetyyliselluloosan natriumsuola, joka on vesiliukoinen, anioninen polymeeri, joka voi muodostaa geelimäisen rakenteen hydratoituessaan.
Yksi selluloosakumin ensisijaisista käyttötavoista on sakeuttamisaineena elintarvikkeissa. Sitä voidaan käyttää erilaisissa elintarvikesovelluksissa, mukaan lukien kastikkeet, kastikkeet, leivonnaiset ja jäätelö. Näissä sovelluksissa selluloosakumi toimii sakeutusaineena lisäämällä tuotteen viskositeettia, parantamalla rakennetta ja estämällä ainesosien irtoamista. Selluloosakumia käytetään usein yhdessä muiden sakeuttamisaineiden, kuten ksantaanikumin tai guarkumin, kanssahaluttu rakenne ja vakaus.
Selluloosakumia käytetään yleisesti myös stabilointiaineena elintarvikkeissa. Se voi estää jääkiteiden muodostumista pakastetuissa elintarvikkeissa, estää ainesosien erottumisen emulsioissa ja estää sedimentaatiota juomissa. Lisäksi selluloosakumia voidaan käyttää sideaineena lihatuotteissa, kuten makkaroissa ja lihamureissa, parantamaan rakennetta ja vähentämään rasvapitoisuutta.
Lääketeollisuudessa selluloosakumia käytetään sideaineena tablettiformulaatioissa pitämään vaikuttavat aineet yhdessä ja parantamaan jauheen puristuvuutta. Selluloosakumia käytetään myös hajotusaineena tableteissa ja kapseleissa auttamaan tabletin tai kapselin hajoamisessa ruoansulatuskanavassa.
Henkilökohtaisessa hygieniateollisuudessa selluloosakumia käytetään sakeuttajana ja stabilointiaineena useissa eri tuotteissa, kuten shampoissa, hoitoaineissa ja emulsioissa. Sitä voidaan käyttää myös kalvon muodostavana aineena hiuslakoissa ja muissa muotoilutuotteissa.
Yksi selluloosakumin eduista on, että se on myrkytön ja allergiaa aiheuttamaton, mikä tekee siitä turvallista käyttää monenlaisissa sovelluksissa. Lisäksi selluloosakumi on stabiili laajalla pH-alueella, eikä lämpö tai jäätyminen vaikuta siihen, joten se soveltuu käytettäväksi erilaisissa käsittelyolosuhteissa.
Selluloosakumi on myös ympäristöystävällinen ainesosa. Se on peräisin uusiutuvasta luonnonvarasta, ja tuotantoprosessi on suhteellisen energiatehokas. Selluloosakumi on myös biohajoava ja se voi hajota ympäristön luonnollisissa prosesseissa.
Huolimatta sen monista eduista, selluloosakumin käytöllä on joitain rajoituksia. Yksi tärkeimmistä rajoituksista on, että sitä voi olla vaikea dispergoida veteen, mikä voi johtaa paakkuuntumiseen ja epäjohdonmukaiseen suorituskykyyn. Lisäksi selluloosakumilla voi olla negatiivinen vaikutus tiettyjen elintarvikkeiden makuun ja suutuntumaan, erityisesti korkeina pitoisuuksina.
Postitusaika: 27.2.2023