Mitä selluloosaeettereitä käytetään elintarviketeollisuudessa?

Sakeuttamisaineet: Selluloosaeettereitä, kuten HPMC (hydroksipropyylimetyyliselluloosa) ja MC (metyyliselluloosa), voidaan käyttää sakeuttamisaineina elintarvikkeissa parantamaan ruoan rakennetta ja makua. Niitä käytetään laajasti leivonnaisissa, kastikkeissa, mehuissa ja muissa tuotteissa parantamaan ruoan vakautta ja makua.

Stabilointiaineet ja emulgointiaineet: Selluloosaeetterit voivat parantaa ruoan stabiilisuutta ja estää öljyn ja veden erottumisen. Niitä käytetään usein tuotteissa, kuten maidoton kerma ja salaattikastikkeet.

Kosteuttavat aineet: Selluloosaeettereillä on hyvä vedenpidätyskyky, mikä voi säilyttää ruoan kosteuden ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Se on erityisen tärkeä lihassa ja muissa proteiinituotteissa sekä pakasteruoissa.

Rasvankorvikkeet: Vähäkaloristen elintarvikkeiden kehittämisessä selluloosaeettereitä voidaan käyttää rasvan korvikkeina samanlaisen maun ja koostumuksen aikaansaamiseksi ja samalla ruoan kalorien vähentäminen.

Jäätelö ja pakastetut maitotuotteet: Selluloosaeetterit voivat parantaa jäätelön ja pakastemaitotuotteiden makua, järjestystä ja rakennetta sekä hallita jääkiteiden muodostumista.

Kasviliha: Kasvilihan tuotantoprosessissa selluloosaeetterit voivat parantaa tuotteen makua ja rakennetta, säilyttää kosteuden ja tehdä siitä lähemmäksi oikean lihan tuntua.

Juomien lisäaineet: Selluloosaeettereitä voidaan käyttää mehujen ja muiden juomien lisäaineina suspensioominaisuuksien saamiseksi ja sakeuttamiseen peittämättä juoman makua.

Leivotut ruoat: Paistetuissa ruoissa selluloosaeetterit voivat parantaa rakennetta, vähentää öljyn adsorptiota ja estää ruoan kosteuden menetystä.

Elintarvikkeiden antioksidantit: Selluloosaeettereitä voidaan käyttää elintarvikeantioksidanttien kantajina antioksidanttisten ominaisuuksien aikaansaamiseksi.

Elintarvikelaatuiset selluloosaeetterit: Turvallisina pidettyjä, niitä käytetään laajalti kollageenikuorissa, ei-maitokermassa, mehuissa, kastikkeissa, lihassa ja muissa proteiinituotteissa, paistetuissa ruoissa ja muilla aloilla.

Elintarvikkeiden lisäaineina selluloosaeetterit eivät voi ainoastaan ​​parantaa ruoan makua ja rakennetta, vaan myös lisätä elintarvikkeiden ravintoarvoa ja säilyvyyttä, joten niitä on käytetty laajalti elintarviketeollisuudessa.