Natriumkarboksimetyyliselluloosa (CMC), joka tunnetaan myös nimellä karboksimetyyliselluloosa. Se on korkeapolymeerinen selluloosaeetteri, joka on valmistettu kemiallisesti modifioimalla luonnollista selluloosaa, ja sen rakenne koostuu pääasiassa D-glukoosiyksiköistä, jotka on yhdistetty β_(14)-glykosidisilla sidoksilla.
CMC on valkoinen tai maidonvalkoinen kuitumainen jauhe tai rakeita, joiden tiheys on 0,5 g/cm3, lähes mauton, hajuton ja hygroskooppinen.
Karboksimetyyliselluloosa on helppo dispergoida, muodostaa läpinäkyvän kolloidisen liuoksen veteen ja on liukenematon orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin.
Kun pH > 10, 1-prosenttisen vesiliuoksen pH-arvo on 6,5≤8,5.
Pääreaktio on seuraava: luonnollinen selluloosa ensin alkalisoidaan NaOH:lla, sitten lisätään kloorietikkahappoa ja glukoosiyksikön hydroksyyliryhmässä oleva vety reagoi kloorietikkahapon karboksimetyyliryhmän kanssa.
Rakenteesta voidaan nähdä, että jokaisessa glukoosiyksikössä on kolme hydroksyyliryhmää, nimittäin C2-, C3- ja C6-hydroksyyliryhmät, ja vedyn substituutioastetta glukoosiyksikön hydroksyyliryhmässä edustavat fysikaaliset ja kemialliset indikaattorit.
Jos kunkin yksikön kolmen hydroksyyliryhmän vedyt korvataan karboksimetyyliryhmillä, substituutioaste määritellään arvoksi 7-8, maksimisubstituutioasteen ollessa 1,0 (elintarvikelaatu voi saavuttaa vain tämän asteen). CMC:n substituutioaste vaikuttaa suoraan CMC:n liukoisuuteen, emulgoitumiseen, paksuuntumiseen, stabiilisuuteen, haponkestävyyteen ja suolankestoon.
CMC-tuotteita käytettäessä meidän tulisi ymmärtää täysin tärkeimmät indeksiparametrit, kuten stabiilisuus, viskositeetti, haponkestävyys, viskositeetti jne.
Tietysti eri sovelluksissa käytetään erilaista karboksimetyyliselluloosaa, koska karboksimetyyliselluloosaan vaikuttaa monenlaisia viskositeettityyppejä, ja myös fysikaaliset ja kemialliset indikaattorit ovat erilaisia. Kun tiedät nämä, osaat valita oikean tuotteen.
Postitusaika: 07.11.2022