Onko selluloosakumi sokeria?

Selluloosakumi, joka tunnetaan myös nimellä natriumkarboksimetyyliselluloosa (CMC), ei ole sokeri. Pikemminkin se on vesiliukoinen polymeeri, joka on johdettu selluloosasta, joka on maan runsain orgaaninen polymeeri. Selluloosa on monimutkainen hiilihydraatti, jota löytyy kasvien soluseinistä ja joka koostuu toistuvista glukoosiyksiköistä.

Vaikka selluloosa on hiilihydraatti, sitä ei pidetä sokerina. Sokerit, jotka tunnetaan myös nimellä hiilihydraatit tai sakkaridit, ovat luokka molekyylejä, jotka koostuvat hiili-, vety- ja happiatomeista tietyissä suhteissa. Sokereita löytyy yleisesti hedelmistä, vihanneksista ja muista kasviperäisistä elintarvikkeista, ja ne ovat tärkeä energianlähde ihmiskeholle.

Selluloosa puolestaan ​​​​on eräänlainen hiilihydraatti, jota ihmiset eivät sula. Vaikka se on tärkeä osa ihmisen ruokavaliota ravintokuidun lähteenä, sitä eivät pysty hajottamaan ihmisen ruoansulatusjärjestelmän entsyymit. Sen sijaan se kulkee ruoansulatuskanavan läpi suurelta osin muuttumattomana, tarjoten irtotavaraa ja auttamalla muiden elintarvikkeiden ruoansulatusta.

Selluloosakumi saadaan selluloosasta kemiallisen modifikoinnin kautta. Selluloosa käsitellään alkalilla natriumsuolan muodostamiseksi, joka sitten saatetaan reagoimaan kloorietikkahapon kanssa karboksimetyyliselluloosan muodostamiseksi. Tuloksena oleva tuote on vesiliukoinen polymeeri, jota voidaan käyttää sakeuttamisaineena, stabilointiaineena ja emulgaattorina monissa elintarvike-, kosmetiikka- ja farmaseuttisissa tuotteissa.

Vaikka selluloosakumi ei ole sokeri, sitä käytetään usein sokerin korvikkeena tietyissä elintarvikkeissa. Esimerkiksi vähäkalorisissa tai sokerittomissa juomissa selluloosakumi voi auttaa luomaan rakennetta ja suutuntumaa lisäämättä merkittäviä määriä sokeria tai kaloreita. Tällä tavalla selluloosakumi voi auttaa vähentämään tiettyjen elintarvikkeiden yleistä sokeripitoisuutta, mikä tekee niistä sopivampia henkilöille, jotka tarkkailevat sokerin saantiaan tai hallitsevat sairauksia, kuten diabetesta.