Focus on Cellulose ethers

Elintarvikelaatuinen natriumkarboksimetyyliselluloosa (CMC)

Natriumkarboksimetyyliselluloosa on tunnustettu turvalliseksi elintarvikelisäaineeksi. Se otettiin käyttöön maassani 1970-luvulla, ja sitä käytettiin laajalti 1990-luvulla. Se on tällä hetkellä eniten käytetty ja suurin määrä selluloosaa maailmassa.

Peruskäyttö

Sitä käytetään sakeuttamisaineena elintarviketeollisuudessa, lääkkeiden kantajana lääketeollisuudessa sekä sideaineena ja saostumisenestoaineena päivittäisessä kemianteollisuudessa. Paino- ja värjäysteollisuudessa sitä käytetään suojaavana kolloidina liima-aineelle ja painopastalle jne. Sitä voidaan käyttää öljynmurskausnesteen komponenttina petrokemianteollisuudessa. Voidaan nähdä, että natriumkarboksimetyyliselluloosalla on laaja valikoima käyttötarkoituksia.

CMC:n käyttö elintarvikkeissa

FAO ja WHO ovat hyväksyneet puhtaan CMC:n käytön elintarvikkeissa. Se on hyväksytty erittäin tiukkojen biologisten ja toksikologisten tutkimusten ja testien jälkeen. Kansainvälinen standardi turvallinen saanti (ADI) on 25mg/(kg·d) eli noin 1,5 g/d per henkilö. On raportoitu, että myrkyllistä reaktiota ei tapahdu, kun testin saanti saavuttaa 10 kg. CMC ei ole vain hyvä emulsion stabilointiaine ja sakeuttaja elintarvikesovelluksissa, vaan sillä on myös erinomainen jäätymis- ja sulamiskestävyys, ja se voi parantaa tuotteen makua ja pidentää varastointiaikaa. Annostus soijamaidossa, jäätelössä, jäätelössä, hyytelössä, juomissa ja säilykkeissä on noin 1–1,5 %. CMC voi myös muodostaa stabiilin emulsiodispersion etikan, soijakastikkeen, kasviöljyn, hedelmämehun, kastikkeen, kasvismehun jne. kanssa. Annostus on 0,2 % - 0,5 %. Erityisesti sillä on erinomaiset emulgointiominaisuudet eläin- ja kasviöljyille, proteiineille ja vesiliuoksille, minkä ansiosta se voi muodostaa homogeenisen emulsion, jolla on vakaat ominaisuudet. Turvallisuuden ja luotettavuuden vuoksi sen annostusta ei rajoita kansallinen elintarvikehygieniastandardi ADI. CMC:tä on kehitetty jatkuvasti elintarvikealalla, ja viime vuosina on tutkittu myös natriumkarboksimetyyliselluloosan käyttöä viinin tuotannossa.


Postitusaika: 08.11.2022
WhatsApp Online Chat!