متیل سلولز نوعی از مشتقات سلولز است که به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می شود. پودری سفید، بی بو و بی مزه است که در آب سرد محلول است و در صورت مخلوط شدن با آب داغ، ژل غلیظی به وجود می آورد. متیل سلولز از درمان سلولز، پلیمر طبیعی موجود در گیاهان، با یک قلیایی و سپس واکنش آن با متانول برای تولید مشتق متیل اتر ساخته می شود.

در صنایع غذایی، متیل سلولز به عنوان غلیظ کننده، تثبیت کننده و امولسیفایر در طیف وسیعی از محصولات مانند سس ها، سس ها، محصولات پخته شده، محصولات لبنی و فرآورده های گوشتی استفاده می شود. اغلب به عنوان جایگزین چربی در غذاهای کم چرب یا کم کالری استفاده می شود زیرا می تواند بافتی خامه ای بدون افزودن کالری اضافی ایجاد کند. متیل سلولز همچنین در صنعت داروسازی به عنوان یک چسب، تجزیه کننده و عامل رهش کنترل شده در قرص ها و کپسول ها استفاده می شود. در صنعت آرایشی و بهداشتی، از آن به عنوان قوام دهنده و امولسیفایر در محصولات مراقبت شخصی مانند شامپو، لوسیون و کرم استفاده می شود.

آیا متیل سلولز برای شما مضر است؟

متیل سلولز به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به عنوان ایمن (GRAS) شناخته شده است و به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) نیز متیل سلولز را ارزیابی کرده و تشخیص داده اند که برای مصرف انسان بی خطر است. با این حال، برخی از افراد ممکن است در هنگام مصرف محصولات حاوی متیل سلولز، عوارض گوارشی مانند نفخ، گاز و اسهال را تجربه کنند.

یکی از مزایای متیل سلولز این است که توسط بدن جذب نمی شود و بدون تجزیه از دستگاه گوارش عبور می کند. این بدان معنی است که می تواند به تقویت حرکات منظم روده و جلوگیری از یبوست کمک کند. متیل سلولز همچنین کالری کمی دارد و می توان از آن به عنوان جایگزین چربی در غذاهای کم چرب یا کم کالری استفاده کرد.

با این حال، نگرانی هایی در مورد اثرات طولانی مدت مصرف مقادیر زیاد متیل سلولز وجود دارد. برخی مطالعات نشان داده اند که دوزهای بالای متیل سلولز ممکن است در جذب مواد مغذی در بدن از جمله کلسیم، آهن و روی اختلال ایجاد کند. این می تواند منجر به کمبود این مواد معدنی ضروری شود، به خصوص در افرادی که مصرف کم یا جذب ضعیف این مواد مغذی دارند.

نگرانی بالقوه دیگر این است که متیل سلولز ممکن است بر میکروبیوم روده تأثیر بگذارد، که مجموعه ای از میکروارگانیسم هایی است که در سیستم گوارش زندگی می کنند و نقش مهمی در سلامت کلی ایفا می کنند. برخی از مطالعات نشان داده اند که متیل سلولز می تواند ترکیب و عملکرد میکروبیوم روده را تغییر دهد، اگرچه تحقیقات بیشتری برای درک کامل این اثر بالقوه مورد نیاز است.

توجه به این نکته ضروری است که متیل سلولز همان سلولز نیست که به طور طبیعی در میوه ها، سبزیجات و غلات کامل یافت می شود. سلولز منبع مهمی از فیبر غذایی است که برای حفظ یک سیستم گوارشی سالم ضروری است و می تواند به کاهش خطر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت و انواع خاصی از سرطان کمک کند. در حالی که متیل سلولز می تواند برخی از فواید فیبر را فراهم کند، اما جایگزینی برای رژیم غذایی غنی از میوه ها، سبزیجات و غلات کامل نیست.

در نتیجه، متیل سلولز یک افزودنی غذایی است که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد که به طور کلی توسط سازمان های نظارتی مانند FDA، WHO و EFSA به عنوان ایمن شناخته می شود. در حالی که می تواند فوایدی مانند ترویج حرکات منظم روده و کاهش دریافت کالری در غذاهای کم چرب داشته باشد، ممکن است برخی عوارض جانبی بالقوه مانند ناراحتی گوارشی و تداخل با جذب مواد مغذی را نیز داشته باشد. مهم است که متیل سلولز را در حد اعتدال و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل که شامل انواع غذاهای غنی از مواد مغذی است، مصرف کنید. مانند هر افزودنی غذایی، همیشه ایده خوبی است