صمغ سلولزی که با نام کربوکسی متیل سلولز (CMC) نیز شناخته می شود، یک پلیمر محلول در آب است که از سلولز، یک پلیمر طبیعی که جزء ساختاری اولیه دیواره سلولی گیاه را تشکیل می دهد، مشتق شده است. آدامس سلولزی به دلیل خواص منحصر به فرد خود به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و مراقبت های شخصی به عنوان قوام دهنده، تثبیت کننده و چسباننده استفاده می شود.
صمغ سلولزی از طریق اصلاح شیمیایی سلولز از طریق واکنش با هیدروکسید سدیم و اسید مونوکلرواستیک تولید می شود. محصول به دست آمده نمک سدیم کربوکسی متیل سلولز است که یک پلیمر آنیونی محلول در آب است که در صورت هیدراته شدن می تواند ساختاری ژل مانند ایجاد کند.
یکی از کاربردهای اولیه آدامس سلولزی به عنوان غلیظ کننده در محصولات غذایی است. می توان از آن در انواع برنامه های غذایی از جمله سس، سس، محصولات پخته شده و بستنی استفاده کرد. در این کاربردها، صمغ سلولزی با افزایش ویسکوزیته محصول، بهبود بافت و جلوگیری از جدا شدن مواد به عنوان یک عامل غلیظ کننده عمل می کند. صمغ سلولزی اغلب همراه با سایر ضخیم‌کننده‌ها مانند صمغ زانتان یا صمغ گوار استفاده می‌شود.بافت و پایداری مطلوب
آدامس سلولزی نیز معمولاً به عنوان تثبیت کننده در محصولات غذایی استفاده می شود. می تواند از تشکیل کریستال های یخ در غذاهای منجمد جلوگیری کند، از جدا شدن مواد در امولسیون ها و جلوگیری از رسوب در نوشیدنی ها جلوگیری کند. علاوه بر این، صمغ سلولزی می تواند به عنوان چسب در محصولات گوشتی مانند سوسیس و کالباس برای بهبود بافت و کاهش محتوای چربی استفاده شود.
در صنعت داروسازی، صمغ سلولز به عنوان یک چسب در فرمولاسیون قرص ها برای نگه داشتن مواد فعال در کنار هم و بهبود تراکم پذیری پودر استفاده می شود. آدامس سلولزی همچنین به عنوان یک تجزیه کننده در قرص ها و کپسول ها برای کمک به تجزیه قرص یا کپسول در سیستم گوارش استفاده می شود.
در صنعت مراقبت شخصی، آدامس سلولزی به عنوان قوام دهنده و تثبیت کننده در انواع محصولات از جمله شامپو، نرم کننده و لوسیون استفاده می شود. همچنین می توان از آن به عنوان یک ماده تشکیل دهنده فیلم در اسپری های مو و سایر محصولات حالت دهنده استفاده کرد.
یکی از مزایای آدامس سلولزی این است که غیر سمی و غیر حساسیت زا است و آن را برای استفاده در طیف وسیعی از کاربردها بی خطر می کند. علاوه بر این، صمغ سلولزی در محدوده وسیعی از pH پایدار است و تحت تأثیر گرما یا انجماد قرار نمی‌گیرد و برای استفاده در شرایط مختلف فرآوری مناسب است.
آدامس سلولزی نیز یک ماده دوستدار محیط زیست است. این از یک منبع تجدید پذیر مشتق شده است و فرآیند تولید نسبتاً کارآمد انرژی است. صمغ سلولزی نیز زیست تخریب پذیر است و می تواند توسط فرآیندهای طبیعی در محیط تجزیه شود.
علیرغم مزایای فراوان آن، استفاده از آدامس سلولزی محدودیت هایی دارد. یکی از محدودیت‌های اولیه این است که پراکندگی آن در آب ممکن است دشوار باشد، که می‌تواند منجر به جمع شدن و عملکرد ناسازگار شود. علاوه بر این، آدامس سلولزی می تواند تأثیر منفی بر طعم و حس دهان برخی از محصولات غذایی، به ویژه در غلظت های بالا داشته باشد.
زمان ارسال: فوریه 27-2023