متیل سلولز (MC) یک مشتق سلولزی است که به دلیل خواص فیزیکی منحصر به فردش در صنایع مختلف کاربرد فراوانی دارد. این یک پلیمر محلول در آب است که از سلولز به دست می آید که از خمیر چوب، پنبه یا سایر منابع گیاهی به دست می آید. MC معمولاً در صنایع غذایی، دارویی و ساختمانی به عنوان قوام دهنده، امولسیفایر، بایندر و تثبیت کننده استفاده می شود. در این مقاله به خواص فیزیکی MC و کاربردهای مختلف آن می پردازیم.

خواص فیزیکی متیل سلولز

MC پودری به رنگ سفید تا بژ است که بی بو و بی مزه است. در آب محلول است و وقتی در آب حل می شود یک محلول شفاف و چسبناک تشکیل می دهد. ویسکوزیته محلول را می توان با تغییر غلظت محلول تنظیم کرد. هر چه غلظت MC بیشتر باشد، ویسکوزیته محلول بالاتر است. MC دارای درجه بالایی از احتباس آب است و می تواند تا 50 برابر وزن خود آب جذب کند. این خاصیت MC را به یک غلیظ کننده، امولسیفایر و تثبیت کننده موثر تبدیل می کند.

یکی از منحصربفردترین خواص MC قابلیت ژل شدن آن هنگام گرم شدن است. هنگامی که MC بالاتر از یک دمای معین گرم می شود، یک ماده ژل مانند را تشکیل می دهد. این ویژگی به عنوان دمای ژل شدن (GT) شناخته می شود و به درجه جایگزینی (DS) MC بستگی دارد. DS تعداد گروه های متیل متصل به زنجیره سلولزی است. هر چه DS بالاتر باشد، GT MC بالاتر است. این خاصیت MC را به یک ماده ایده آل در محصولات غذایی مختلف مانند نانوایی ها، ژله ها و دسرها تبدیل می کند.

کاربردهای متیل سلولز

1. صنایع غذایی: MC به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان قوام دهنده، امولسیفایر، بایندر و تثبیت کننده استفاده می شود. در محصولات نانوایی، لبنیات و گوشت های فرآوری شده استفاده می شود. MC همچنین در محصولات غذایی کم چرب و کم کالری برای بهبود بافت و حس دهان محصول استفاده می شود.
2. صنعت داروسازی: MC در صنعت داروسازی به عنوان ماده چسبنده، تجزیه کننده و تشکیل دهنده فیلم استفاده می شود. در فرمولاسیون قرص برای بهبود خواص تجزیه و انحلال قرص استفاده می شود. MC همچنین در فرمولاسیون های موضعی به عنوان غلیظ کننده و امولسیفایر استفاده می شود.
3. صنعت ساختمان: MC در صنعت ساختمان سازی به عنوان چسباننده و ضخیم کننده در محصولات بر پایه سیمان استفاده می شود. برای بهبود کارایی آن و جلوگیری از جدا شدن و خونریزی به سیمان اضافه می شود.
4. صنعت مراقبت شخصی: MC در صنعت مراقبت شخصی به عنوان غلیظ کننده، امولسیفایر و تثبیت کننده در محصولات آرایشی مانند لوسیون ها، کرم ها و شامپوها استفاده می شود. برای بهبود ویسکوزیته و پایداری محصول استفاده می شود.
5. صنعت کاغذ: MC در صنعت کاغذ به عنوان عامل پوشش و به عنوان چسب در تولید کاغذ استفاده می شود. برای بهبود استحکام و مقاومت در برابر آب کاغذ به خمیر کاغذ اضافه می شود.

فواید متیل سلولز

1. ایمن: MC برای مصرف توسط آژانس های نظارتی مانند سازمان غذا و دارو (FDA) و سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) ایمن در نظر گرفته می شود. این به طور گسترده برای ایمنی آزمایش شده است و برای استفاده در محصولات غذایی و دارویی تایید شده است.
2. همه کاره: MC یک ماده همه کاره است که می تواند در صنایع مختلف استفاده شود. خواص فیزیکی منحصر به فرد آن را به یک غلیظ کننده، امولسیفایر، چسباننده و تثبیت کننده موثر تبدیل می کند.
3. مقرون به صرفه: MC یک عنصر مقرون به صرفه در مقایسه با سایر قوام دهنده ها، امولسیفایرها و تثبیت کننده ها است.
4. پایدار در قفسه: MC یک عنصر پایدار در قفسه است که می تواند برای مدت طولانی بدون خراب شدن نگهداری شود. این باعث می شود که آن را به یک عنصر ایده آل برای محصولات فرآوری شده ای تبدیل کند که به ماندگاری طولانی نیاز دارند.
5. بافت را بهبود می بخشد: MC می تواند بافت محصولات غذایی را با افزایش ویسکوزیته و ایجاد بافتی صاف و کرمی بهبود بخشد. همچنین می تواند احساس دهان را بهبود بخشد و درک شن در برخی از محصولات غذایی را کاهش دهد.