آشنایی با سدیم کربوکسی متیل سلولز

خواص سدیم کربوکسی متیل سلولز

CMC یک مشتق سلولزی با درجه پلیمریزاسیون گلوکز 200-500 و درجه اتریفیکاسیون 0.6-0.7 است. این پودر یا ماده فیبری سفید یا مایل به سفید، بی بو و رطوبت گیر است. درجه جایگزینی گروه کربوکسیل (درجه اتریفیکاسیون) خواص آن را تعیین می کند. هنگامی که درجه اتریفیکاسیون بالای 0.3 باشد، در محلول قلیایی محلول است. ویسکوزیته محلول آبی با pH و درجه پلیمریزاسیون تعیین می شود. هنگامی که درجه اتریفیکاسیون 0.5-0.8 باشد، در اسید رسوب نمی کند. CMC به راحتی در آب حل می شود و به یک محلول چسبناک شفاف در آب تبدیل می شود و ویسکوزیته آن با غلظت محلول و دما تغییر می کند. دما در زیر 60 درجه سانتیگراد پایدار است و هنگامی که برای مدت طولانی در دمای بالای 80 درجه سانتیگراد گرم شود، ویسکوزیته کاهش می یابد.

دامنه استفاده از سدیم کربوکسی متیل سلولز

عملکردهای مختلفی مانند غلیظ کننده، تعلیق، امولسیون کننده و تثبیت کننده دارد. در تولید نوشیدنی، عمدتا به عنوان غلیظ کننده برای نوشیدنی های آب میوه نوع خمیر، به عنوان تثبیت کننده امولسیون برای نوشیدنی های پروتئینی و به عنوان تثبیت کننده برای نوشیدنی های ماست استفاده می شود. دوز به طور کلی 0.1٪ - 0.5٪ است.