آیا آدامس سلولزی برای انسان مضر است؟

آدامس سلولزی که با نام کربوکسی متیل سلولز (CMC) نیز شناخته می شود، یک افزودنی غذایی رایج است که به عنوان قوام دهنده، تثبیت کننده و امولسیفایر در طیف وسیعی از غذاهای فرآوری شده، لوازم آرایشی و بهداشتی و محصولات دارویی استفاده می شود. این ماده از سلولز، یک پلیمر طبیعی که دیواره‌های سلولی گیاهان را می‌سازد، به دست می‌آید و از نظر شیمیایی برای ایجاد ماده صمغ مانند اصلاح می‌شود.

در سال‌های اخیر نگرانی‌هایی در مورد ایمنی آدامس سلولزی وجود داشته است و برخی مطالعات نشان می‌دهند که ممکن است اثرات مضری بر سلامت انسان داشته باشد. در این مقاله به بررسی تحقیقات روی آدامس سلولزی و خطرات بالقوه آن برای سلامتی انسان می پردازیم.

مطالعات سمیت روی آدامس سلولزی

مطالعات متعددی در مورد سمیت صمغ سلولزی چه در حیوانات و چه در انسان انجام شده است. نتایج این مطالعات متفاوت بوده است، برخی از آنها پیشنهاد می کنند که صمغ سلولزی برای مصرف بی خطر است، در حالی که برخی دیگر نگرانی هایی را در مورد خطرات احتمالی آن ایجاد کرده اند.

یک مطالعه منتشر شده در مجله علوم و فناوری غذایی در سال 2015 نشان داد که آدامس سلولزی برای مصرف در موش‌ها حتی در دوزهای بالا بی‌خطر است. این مطالعه نشان داد که موش‌هایی که به مدت 90 روز از رژیم‌های غذایی حاوی حداکثر 5 درصد آدامس سلولز تغذیه شدند، هیچ نشانه‌ای از سمیت یا اثرات نامطلوب بر سلامتی نشان ندادند.

مطالعه دیگری که در سال 2017 در مجله سم شناسی و سلامت محیط منتشر شد، سمیت آدامس سلولزی را در موش ها ارزیابی کرد و هیچ شواهدی از سمیت یا عوارض جانبی، حتی در دوزهای تا 5 درصد از رژیم غذایی حیوانات پیدا نکرد.

با این حال، مطالعات دیگر نگرانی هایی را در مورد ایمنی آدامس سلولزی ایجاد کرده اند. مطالعه ای که در سال 2005 در مجله سلامت شغلی منتشر شد، نشان داد که استنشاق آدامس سلولز باعث علائم تنفسی در کارگران یک مرکز تولید آدامس سلولزی می شود. این مطالعه نشان داد که استنشاق آدامس سلولزی ممکن است باعث تحریک و التهاب تنفسی شود و توصیه کرد که کارگران از قرار گرفتن در معرض آن محافظت شوند.

مطالعه‌ای که در سال 2010 در مجله بین‌المللی سم‌شناسی منتشر شد، نشان داد که صمغ سلولزی در لنفوسیت‌های انسان، که گلبول‌های سفید خونی هستند که نقش کلیدی در سیستم ایمنی دارند، ژنوتوکسیک است. این مطالعه نشان داد که قرار گرفتن در معرض غلظت های بالای صمغ سلولزی باعث آسیب DNA و افزایش فراوانی ناهنجاری های کروموزومی در لنفوسیت ها می شود.

مطالعه دیگری که در سال 2012 در مجله سم شناسی کاربردی منتشر شد، نشان داد که صمغ سلولزی برای سلول های کبد انسان در شرایط آزمایشگاهی سمی است و باعث مرگ سلولی و سایر تغییرات سلولی می شود.

به طور کلی، شواهد در مورد سمیت صمغ سلولزی مختلط است. در حالی که برخی از مطالعات هیچ شواهدی از سمیت یا اثرات نامطلوب سلامتی پیدا نکرده‌اند، برخی دیگر نگرانی‌هایی را در مورد خطرات بالقوه آن، به‌ویژه با توجه به اثرات تنفسی و ژنتیکی ایجاد کرده‌اند.

خطرات بالقوه آدامس سلولزی برای سلامتی

در حالی که شواهد در مورد سمیت صمغ سلولزی مختلط است، چندین خطر بالقوه برای سلامتی مرتبط با استفاده از آن در غذا و سایر محصولات وجود دارد.

یکی از خطرات بالقوه احتمال تحریک و التهاب تنفسی است، به ویژه در کارگرانی که در معرض سطوح بالایی از غبار آدامس سلولزی هستند. کارگران در صنایعی مانند کاغذسازی و فرآوری مواد غذایی ممکن است در معرض خطر قرار گرفتن در معرض سطوح بالای غبار صمغ سلولزی قرار بگیرند که می تواند باعث علائم تنفسی مانند سرفه، خس خس سینه و تنگی نفس شود.

یکی دیگر از خطرات بالقوه صمغ سلولزی، پتانسیل آن برای ایجاد آسیب DNA و ناهنجاری های کروموزومی است، همانطور که در مطالعه ذکر شده در بالا پیشنهاد شد. آسیب DNA و ناهنجاری های کروموزومی می تواند خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری های ژنتیکی را افزایش دهد.

علاوه بر این، برخی مطالعات نشان داده اند که آدامس سلولزی ممکن است در جذب مواد مغذی در دستگاه گوارش، به ویژه مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و روی اختلال ایجاد کند. این به طور بالقوه می تواند منجر به کمبود این مواد مغذی و مشکلات مربوط به سلامتی شود.