آیا آدامس سلولزی قند است؟

صمغ سلولزی که به عنوان سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) نیز شناخته می شود، یک قند نیست. بلکه یک پلیمر محلول در آب است که از سلولز که فراوان ترین پلیمر آلی روی زمین است به دست می آید. سلولز یک کربوهیدرات پیچیده است که در دیواره سلولی گیاهان یافت می شود و از واحدهای تکراری گلوکز تشکیل شده است.

در حالی که سلولز یک کربوهیدرات است، قند محسوب نمی شود. قندها که به عنوان کربوهیدرات ها یا ساکاریدها نیز شناخته می شوند، دسته ای از مولکول ها هستند که از اتم های کربن، هیدروژن و اکسیژن در نسبت های خاص تشکیل شده اند. قندها معمولاً در میوه ها، سبزیجات و سایر غذاهای گیاهی یافت می شوند و منبع مهم انرژی برای بدن انسان هستند.

از طرف دیگر سلولز نوعی کربوهیدرات است که توسط انسان قابل هضم نیست. در حالی که به عنوان منبعی از فیبر غذایی جزء مهمی از رژیم غذایی انسان است، نمی توان آن را توسط آنزیم های موجود در دستگاه گوارش انسان تجزیه کرد. در عوض، تا حد زیادی بدون تغییر از طریق دستگاه گوارش عبور می کند و حجم آن را تامین می کند و به هضم سایر غذاها کمک می کند.

صمغ سلولزی از سلولز از طریق فرآیند اصلاح شیمیایی به دست می آید. سلولز با یک قلیایی پردازش می شود تا نمک سدیم ایجاد شود، سپس با اسید کلرواستیک واکنش داده و کربوکسی متیل سلولز ایجاد می شود. محصول به دست آمده یک پلیمر محلول در آب است که می تواند به عنوان قوام دهنده، تثبیت کننده و امولسیفایر در طیف وسیعی از محصولات غذایی، آرایشی و بهداشتی و دارویی استفاده شود.

در حالی که آدامس سلولزی یک قند نیست، اغلب به عنوان جایگزینی برای قند در برخی محصولات غذایی استفاده می شود. به عنوان مثال، در نوشیدنی‌های کم کالری یا بدون قند، آدامس سلولزی می‌تواند به ایجاد بافت و احساس دهان بدون افزودن مقادیر قابل توجهی شکر یا کالری کمک کند. به این ترتیب، آدامس سلولزی می‌تواند به کاهش محتوای قند کلی برخی غذاها کمک کند و آنها را برای افرادی که مراقب مصرف قند خود هستند یا شرایطی مانند دیابت را مدیریت می‌کنند، مناسب‌تر می‌کند.