Focus on Cellulose ethers

سدیم کربوکسی متیل سلولز درجه غذایی (CMC)

سدیم کربوکسی متیل سلولز به عنوان یک افزودنی غذایی بی خطر شناخته شده است. در دهه 1970 در کشور من به تصویب رسید و در دهه 1990 به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت. امروزه بیشترین استفاده و بیشترین مقدار سلولز در جهان است.

استفاده اساسی

این ماده به عنوان ضخیم کننده در صنایع غذایی، به عنوان حامل دارو در صنعت داروسازی و به عنوان چسبنده و عامل ضد رسوب مجدد در صنایع شیمیایی روزانه استفاده می شود. در صنعت چاپ و رنگرزی به عنوان یک کلوئید محافظ برای سایزینگ و خمیر چاپ و ... استفاده می شود و می توان از آن به عنوان جزء سیال شکست روغن در صنعت پتروشیمی استفاده کرد. مشاهده می شود که سدیم کربوکسی متیل سلولز کاربردهای گسترده ای دارد.

کاربرد CMC در مواد غذایی

استفاده از CMC خالص در غذا توسط FAO و WHO تایید شده است. پس از مطالعات و آزمایشات بسیار دقیق بیولوژیکی و سم شناسی تایید شده است. مصرف ایمن استاندارد بین المللی (ADI) 25 میلی گرم در (کیلوگرم در روز) است، یعنی حدود 1.5 گرم در روز برای هر نفر. گزارش شده است که وقتی میزان مصرف آزمایشی به 10 کیلوگرم برسد، هیچ واکنش سمی وجود ندارد. CMC نه تنها یک تثبیت کننده و غلیظ کننده امولسیونی خوب در کاربردهای غذایی است، بلکه دارای پایداری عالی در انجماد و ذوب است و می تواند طعم محصول را بهبود بخشد و زمان نگهداری را طولانی تر کند. مقدار مصرف در شیر سویا، بستنی، بستنی، ژله، نوشیدنی و کنسرو حدود 1 تا 1.5 درصد است. CMC همچنین می تواند یک پراکندگی امولسیون پایدار با سرکه، سس سویا، روغن نباتی، آب میوه، سس، آب سبزیجات و غیره تشکیل دهد. دوز 0.2٪ تا 0.5٪ است. به ویژه، دارای خواص امولسیون کنندگی عالی برای روغن های حیوانی و گیاهی، پروتئین ها و محلول های آبی است که به آن امکان می دهد امولسیون همگن با خواص پایدار تشکیل دهد. به دلیل ایمنی و قابلیت اطمینان، دوز آن توسط استاندارد ملی بهداشت مواد غذایی ADI محدود نشده است. CMC به طور مداوم در زمینه مواد غذایی توسعه یافته است و در سال های اخیر تحقیقاتی در مورد کاربرد سدیم کربوکسی متیل سلولز در تولید شراب نیز انجام شده است.


زمان ارسال: نوامبر-08-2022
چت آنلاین واتس اپ!