CMC درجه مواد غذایی
درجه غذایی CMC سدیمکربوکسی متیل سلولز دارای عملکردهای متعددی در مواد غذایی مانند غلیظ کننده، تعلیق، امولسیون سازی، تثبیت، حفظ شکل، تشکیل فیلم، انبساط، نگهداری، مقاومت در برابر اسید و مراقبت های بهداشتی است. این می تواند جایگزین صمغ گوار، ژلاتین، نقش آگار، آلژینات سدیم و پکتین در تولید مواد غذایی به طور گسترده ای در صنایع غذایی مدرن استفاده می شود، مانند نوشیدنی های لاکتوباسیلوس، شیر میوه، بستنی، شربت، ژلاتین، آب نبات نرم، ژله، نان، پر کردن، پنکیک، محصولات سرد، نوشیدنی های جامد، چاشنی ها، بیسکویت ها، نودل های فوری، محصولات گوشتی، رب، بیسکویت، نان بدون گلوتن، ماکارونی بدون گلوتن، و غیره. کیفیت محصول و افزایش عمر مفید.
Kimacell® Food Grade CMC می تواند به طور موثری هم افزایی غذا را کاهش داده و عمر مفید غذا را افزایش دهد. می تواند اندازه کریستال ها را در مواد غذایی منجمد بهتر کنترل کند و از لایه روغن و رطوبت جلوگیری کند. هنگامی که به بیسکویت اضافه می شود، کیماسل با درجه مواد غذایی CMC می تواند به اثر ضد ترک دست یابد. جذب و نگهداری بهتر آب و افزایش پایداری بیسکویت ها با بهبود خواص چسبندگی آنها. ویسکوزیته کم و متوسط در سری های Kimacell® Food Grade CMC عملکرد پایداری را ارائه می دهد و به طور موثر نیازهای مشتری را برآورده می کند.
خواص معمولی
| ظاهر | پودر سفید تا مایل به سفید |
| اندازه ذرات | 95% پاس 80 مش |
| درجه تعویض | 0.75-0.9 |
| مقدار PH | 6.0 ~ 8.5 |
| خلوص (%) | 99.5 دقیقه |
نمرات محبوب
| برنامه | درجه معمولی | ویسکوزیته (بروکفیلد، LV، 2% Solu) | ویسکوزیته (بروکفیلد LV، mPa.s، 1% Solu) | Degree of تعویض | خلوص |
| برای غذا
| CMC FM1000 | 500-1500 | 0.75-0.90 | 99.5% دقیقه | |
| CMC FM2000 | 1500-2500 | 0.75-0.90 | 99.5% دقیقه | ||
| CMC FG3000 | 2500-5000 | 0.75-0.90 | 99.5% دقیقه | ||
| CMC FG5000 | 5000-6000 | 0.75-0.90 | 99.5% دقیقه | ||
| CMC FG6000 | 6000-7000 | 0.75-0.90 | 99.5% دقیقه | ||
| CMC FG7000 | 7000-7500 | 0.75-0.90 | 99.5% دقیقه |
Fترکیب CMC در تولید مواد غذایی
1. ضخیم شدن: ویسکوزیته بالا را می توان در غلظت کم به دست آورد. این می تواند ویسکوزیته را در طول پردازش مواد غذایی کنترل کند، در حالی که به غذا احساس صافی می دهد.
2. احتباس آب: کاهش هم افزایی غذا و افزایش ماندگاری غذا.
3. پایداری پراکندگی: حفظ ثبات کیفیت غذا، جلوگیری از لایه روغن و آب (امولسیون)، کنترل اندازه کریستال ها در مواد غذایی منجمد (کاهش کریستال های یخ).
4. خاصیت تشکیل فیلم: لایه ای از فیلم چسب در غذاهای سرخ شده برای جلوگیری از جذب بیش از حد چربی ها و روغن ها تشکیل می شود.
5. پایداری شیمیایی: در برابر مواد شیمیایی، گرما و نور پایدار است و خاصیت ضد کپک خاصی دارد.
6. بی اثر بودن متابولیک: به عنوان یک افزودنی به غذا متابولیزه نمی شود و کالری غذا را تامین نمی کند.
7. بی بو، غیر سمی و بی مزه.
Pاجرایدرجه غذاییCMC
CMC درجه غذایی به عنوان یک افزودنی در خوراکی ها استفاده شده استغذاصنعت برای سال های زیادی درجهان. در طول سالها،CMC درجه مواد غذاییتولید کنندگان به طور مداوم کیفیت ذاتی CMC را بهبود بخشیده اند. شرکت ما کار تحقیقاتی مستمری را در مورد مقاومت اسیدی و نمکی CMC درجه مواد غذایی انجام داده است. کیفیت محصول توسط تولیدکنندگان بزرگ مواد غذایی در داخل و خارج از کشور به اتفاق آرا تایید شده است که نقش بسیار مهمی در بهبود کیفیت تولید مواد غذایی داشته است.
CMC درجه مواد غذایی در مقایسه با سایر محصولات مشابه
الف. مولکول ها به طور مساوی توزیع شده اند و نسبت حجم آن سنگین تر است.
ب. مقاومت اسیدی بالا.
ج. تحمل نمک بالا.
D. شفافیت بالا، الیاف آزاد بسیار کم.
E. ژل کمتر.
نقش در تولید و فرآوری مواد غذایی مختلف
1 نقش بستنی در تولید نوشیدنی های سرد و غذاهای سرد:
1.)مواد تشکیل دهنده بستنی: شیر، شکر، امولسیون و غیره را می توان به طور مساوی مخلوط کرد.
2. )عملکرد خوب شکل دهی، شکستن آسان نیست.
3.)جلوگیری از کریستال های یخ و لمس لغزنده زبان؛
4. )براقیت خوب و ظاهر زیبا.
2نقش رشته فرنگی (نودل فوری):
1. )هنگام هم زدن و فشار دادن، دارای ویسکوزیته قوی و احتباس آب است و حاوی آب است، بنابراین به راحتی هم می شود.
2. )پس از گرم شدن بخار، یک لایه محافظ فیلم نازک تولید می شود، سطح صاف و براق است و پردازش آن آسان است.
3.)مصرف کم روغن برای سرخ کردن؛
4.)می تواند کیفیت و قدرت نودل را بهبود بخشد و شکستن آن در طول بسته بندی و حمل و نقل آسان نیست.
5.)طعم خوبی دارد و تاول ها چسبناک نیستند.
3 نقش در تولید نوشیدنی باکتری اسید لاکتیک (ماست):
1.)پایداری خوب، تولید بارندگی آسان نیست.
2. )می تواند زمان ماندگاری محصول را افزایش دهد.
3. )مقاومت اسیدی قوی، مقدار PH در محدوده 2-4.
4.)می تواند طعم نوشیدنی را بهبود بخشد و ورودی را لغزنده کند.
CMC درجه مواد غذاییموارد استفاده و توابع
1. استفاده می کنددر محصولات الکلی
طعم را ملایم، معطر، پس از طعم طولانی کنید.
به عنوان تثبیت کننده کف در تولید آبجو استفاده می شود تا کف را غنی و بادوام کند و طعم را بهبود بخشد.
2. موارد استفاده در نوشیدنی های مایع
مورد استفاده برای چای میوه، نوشیدنی میوه، آب سبزیجات، و غیره، می تواند خمیر، انواع مواد جامد یا سایر مواد معلق در ظرف، یکنواخت و کامل، رنگ روشن و چشم نواز، بهبود طعم و مزه.
در نوشیدنی های شیر با طعم خنثی مانند شیر کاکائو برای افزایش ویسکوزیته شیر کاکائو و جلوگیری از رسوب پودر کاکائو استفاده می شود.
پایداری نوشیدنی را حفظ کنید و عمر تازه نوشیدنی را طولانی کنید.
3. استفاده در ژله، کاسترد، مربا و سایر غذاها
تیکسوتروپی مناسب است.
نقش مهمی در سیستم ژل شدن دارد.
4. در نودل های فوری استفاده می شود
می تواند از انقباض کم آبی جلوگیری کند، سرعت انبساط را بهبود بخشد.
آسان برای کنترل آب، می تواند عرضه آب را کاهش دهد، محتوای روغن را کاهش دهد.
محصول را یکنواخت کنید، ساختار را بهبود بخشید.
سطح را روشن و صاف کنید.
5. موارد استفاده در کیک نان
بهبود ساختار داخلی، افزایش مکانیسم پردازش و جذب آب خمیر؛
یکنواختی لانه زنبوری کیک نان پخت، افزایش حجم، سطح روشن.
جلوگیری از پیری و احیای نشاسته ژلاتینه شده، طولانی کردن دوره نگهداری.
سفت آرد را تنظیم کنید تا کیک نان خشک نشود و شکل خود را حفظ کند.
6. موارد استفاده در ماکارونی منجمد نقطه
محصول می تواند پس از چندین بار یخ زدن حالت اولیه خود را حفظ کند.
عمر مفید را افزایش دهید.
7. موارد استفاده در کلوچه و پنکیک
بهبود بافت آرد، تنظیم گلوتن آرد؛
بیسکویت، شکل پنکیک، بدن کیک را صاف کنید، سرعت خرد شدن را کاهش دهید.
از تبخیر رطوبت، پیری جلوگیری کنید، شیرینی ها، پنکیک ها را ترد و خوشمزه کنید.
8. موارد استفاده در بستنی
بهبود ویسکوزیته مخلوط، جلوگیری از شناور شدن چربی؛
یکنواختی سیستم بهبود یافت و تشکیل بلورهای یخ بزرگ کاهش یافت.
مقاومت در برابر ذوب بستنی را افزایش دهید و طعمی لطیف و صاف را ایجاد کنید.
کاهش استفاده از مواد جامد و کاهش هزینه های تولید.
9. موارد استفاده در فیلم کامپوزیت خوراکی
به عنوان یک ماده اولیه تشکیل فیلم، فیلم کامپوزیت دارای استحکام مکانیکی، شفافیت، آب بندی حرارتی، چاپ، مقاومت در برابر گاز، مقاومت در برابر آب است تا نیازهای بسته بندی مواد غذایی مختلف را برآورده کند.
دارای مقاومت در برابر رطوبت و عملکرد مقاومت در برابر گاز است.
عمر مفید میوه ها و سبزیجات را افزایش دهید.
10. موارد استفاده در نوشیدنی لاکتوباسیلوس قهوه ای
کاهش نرخ بارندگی گریز از مرکز محصولات؛
کاهش جداسازی آب پنیر؛
حفظ ثبات سیستم و طولانی شدن عمر مفید.
11. موارد استفاده در لبنیات ترش
بهبود قوام ماست، بهبود بافت، شرایط، طعم، ثبات سیستم.
جلوگیری از بارش آب پنیر در ماندگاری، بهبود ساختار ماست.
مقاومت در برابر بارش قوی، پایداری حرارتی خوب و مقاومت اسیدی.
12. موارد استفاده در چاشنی ها
ویسکوزیته را تنظیم کنید، محتوای جامد را افزایش دهید، بافت آن را نرم، طعم ظریف، روانکاری کنید.
این می تواند امولسیون و تثبیت کند، سازماندهی کیفیت را بهبود بخشد، رنگ، عطر و طعم چاشنی ها را بهبود بخشد و عمر مفید را طولانی تر کند.
13. موارد استفاده در محصولات تخصصی
محصولات با ویسکوزیته فوق العاده بالا: برای نگهداری گوشت و سایر صنایع غذایی با نیاز به ویژه ویسکوزیته استفاده می شود.
محصول بدون فیبر شفافیت بالا: این محصول دارای DS پایین (≤0.90)، ظاهر آبی شفاف و شفاف و تقریباً بدون رشته آزاد است. این نه تنها توانایی حفظ طعم محصولات با درجه جایگزینی پایین را دارد، بلکه پایداری محصولات با درجه جایگزینی بالا و ظاهر شفاف بالا را نیز دارد. در نوشیدنی هایی با الزامات ویژه در مورد شفافیت و محتوای فیبر استفاده می شود.
محصولات دانه بندی شده: محیط زیست را بهبود می بخشد، گرد و غبار را کاهش می دهد، سریعتر حل می شود.
بسته بندی:
درجه غذاCMCمحصول در کیسه کاغذی سه لایه با کیسه پلی اتیلن داخلی تقویت شده بسته بندی شده است، وزن خالص هر کیسه 25 کیلوگرم است.
12MT/20'FCL (با پالت)
15MT/20'FCL (بدون پالت)
زمان ارسال: نوامبر-26-2023