خواص آنزیمی هیدروکسی اتیل سلولز

هیدروکسی اتیل سلولز (HEC) یک پلیمر مصنوعی است و خاصیت آنزیمی ندارد. آنزیم ها مولکول های بیولوژیکی هستند که واکنش های شیمیایی را کاتالیز می کنند و توسط موجودات زنده تولید می شوند. از سوی دیگر، HEC یک پلیمر غیر بیولوژیکی و غیر آنزیمی است که از سلولز مشتق شده است.

HEC معمولاً در صنایع غذایی به عنوان قوام دهنده، امولسیفایر و تثبیت کننده به دلیل توانایی آن در تشکیل ساختار ژل مانند در محلول های آبی استفاده می شود. با این حال، این به دلیل هیچ خاصیت آنزیمی HEC نیست، بلکه به دلیل ساختار مولکولی و خواص فیزیکی آن است.

به طور خلاصه، HEC یک آنزیم نیست و خاصیت آنزیمی ندارد. خواص آن به جای عملکردهای بیولوژیکی از خواص فیزیکی و شیمیایی آن ناشی می شود.