فیلم بسته بندی خوراکی – سدیم کربوکسی متیل سلولز

بسته بندی مواد غذایی جایگاه مهمی در تولید و گردش مواد غذایی دارد، اما در عین حال که منافع و راحتی را برای مردم به ارمغان می آورد، مشکلات آلودگی زیست محیطی ناشی از زباله های بسته بندی نیز وجود دارد. از این رو در سال های اخیر تهیه و کاربرد فیلم های بسته بندی خوراکی در داخل و خارج از کشور انجام شده است. طبق تحقیقات، فیلم بسته بندی خوراکی دارای ویژگی های حفاظت از محیط زیست سبز، ایمنی و زیست تخریب پذیری است. این می تواند کیفیت غذا را از طریق عملکرد مقاومت در برابر اکسیژن، مقاومت در برابر رطوبت و مهاجرت املاح تضمین کند، به طوری که عمر مفید مواد غذایی را افزایش دهد. فیلم بسته بندی داخلی خوراکی عمدتاً از مواد ماکرومولکولی بیولوژیکی ساخته شده است که دارای استحکام مکانیکی خاص و نفوذپذیری کمی روغن، اکسیژن و آب است تا از نشت آب یا روغن چاشنی جلوگیری شود و همچنین چاشنی مرطوب و کپک زده می شود. ، حلالیت خاصی در آب دارد و خوردن آن راحت است. با توسعه سریع صنعت فرآوری مواد غذایی راحت در کشور من، استفاده از فیلم های بسته بندی داخلی خوراکی در چاشنی ها به تدریج در آینده افزایش خواهد یافت.

01. سدیم کربوکسی متیل سلولز

سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC-Na) از مشتقات کربوکسی متیله سلولز است و مهمترین صمغ سلولزی یونی است. سدیم کربوکسی متیل سلولز معمولاً یک ترکیب پلیمری آنیونی است که از واکنش سلولز طبیعی با قلیایی سوزاننده و اسید مونوکلرواستیک با وزن مولکولی از چند هزار تا میلیون ها تهیه می شود. CMC-Na پودر فیبری یا دانه ای سفید رنگ، بی بو، بی مزه، رطوبت سنجی است که به راحتی در آب پراکنده می شود تا یک محلول کلوئیدی شفاف تشکیل شود.

سدیم کربوکسی متیل سلولز نوعی غلیظ کننده است. به دلیل خواص عملکردی خوب آن در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار گرفته است و همچنین تا حدی باعث پیشرفت سریع و سالم صنایع غذایی شده است. به عنوان مثال، به دلیل خاصیت غلیظ کننده و امولسیون کنندگی خاصی که دارد، می توان از آن برای تثبیت نوشیدنی های ماست و افزایش ویسکوزیته سیستم ماست استفاده کرد. به دلیل خاصیت آب دوستی و آبرسانی خاصی که دارد، می توان از آن برای بهبود مصرف ماکارونی مانند نان و نان بخارپز استفاده کرد. کیفیت، افزایش ماندگاری محصولات ماکارونی و بهبود طعم. از آنجایی که اثر ژل خاصی دارد، برای تشکیل بهتر ژل در غذا مفید است، بنابراین می توان از آن برای تهیه ژله و مربا استفاده کرد. همچنین می توان از آن به عنوان یک فیلم پوشش خوراکی استفاده کرد. این ماده با مواد غلیظ کننده دیگر ترکیب شده و روی سطح برخی از غذاها اعمال می شود که می تواند غذا را تا حد زیادی تازه نگه دارد و به دلیل خوراکی بودن باعث ایجاد مضر نمی شود. اثرات بر سلامت انسان بنابراین، CMC-Na با گرید غذایی، به عنوان یک افزودنی غذایی ایده آل، به طور گسترده در تولید مواد غذایی در صنایع غذایی استفاده می شود.

02. فیلم خوراکی سدیم کربوکسی متیل سلولز

کربوکسی متیل سلولز یک اتر سلولزی است که می تواند فیلم های بسیار خوبی را به شکل ژل های حرارتی تشکیل دهد، بنابراین در صنایع دارویی و غذایی کاربرد زیادی دارد. فیلم کربوکسی متیل سلولز یک مانع اکسیژن، دی اکسید کربن و چربی کارآمد است، اما مقاومت ضعیفی در برابر انتقال بخار آب دارد. فیلم‌های خوراکی را می‌توان با افزودن مواد آبگریز مانند لیپیدها به محلول تشکیل‌دهنده فیلم بهبود بخشید، بنابراین، به عنوان یک مشتق بالقوه لیپیدی نیز شناخته می‌شود.

1. فیلم خوراکی نشاسته ریشه CMC-نیلوفر آبی-روغن درخت چای می تواند الزامات سبزی، ایمنی و بدون آلودگی را برآورده کند که نه تنها کیفیت غذا را تضمین می کند بلکه اثر بسته بندی را نیز کاهش نمی دهد. انتظار می رود که در آینده در رشته فرنگی فوری، قهوه فوری، بلغور جو دوسر فوری و پودر شیر سویا ساخته و استفاده شود. کیسه بسته بندی داخلی جایگزین فیلم پلاستیکی سنتی می شود.

2. استفاده از کربوکسی متیل سلولز به عنوان ماده پایه تشکیل دهنده فیلم، گلیسیرین به عنوان نرم کننده و افزودن نشاسته کاساوا به عنوان ماده کمکی برای تهیه فیلم کامپوزیت خوراکی چاشنی، برای بسته بندی بسته های سرکه و پودر ذخیره شده در 30 روز و گریس طولانی مدت مناسب تر است. فیلم بسته بندی

3. استفاده از پودر پوست لیمو، گلیسیرین و سدیم کربوکسی متیل سلولز به عنوان مواد خام تشکیل دهنده فیلم برای فیلم های خوراکی پوست لیمو

4. با استفاده از محلول آبی سدیم کربوکسی متیل سلولز به عنوان حامل و نوبیلتین درجه غذایی به عنوان ماده خام، یک ماده پوشش کامپوزیتی از نوبیلتین سدیم کربوکسی متیل سلولز برای افزایش ماندگاری خیار تهیه شد.