تفاوت بین CMC و HPMC

کربوکسی متیل سلولز (CMC) و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز (HPMC) دو نوع از مشتقات سلولز هستند که به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و مراقبت های شخصی استفاده می شوند. در حالی که هر دو به عنوان ضخیم کننده، تثبیت کننده و امولسیفایر استفاده می شوند، تفاوت های مهمی بین CMC و HPMC وجود دارد که آنها را برای کاربردهای مختلف مناسب می کند. در این مقاله به تفاوت های CMC و HPMC از نظر ساختار شیمیایی، خواص، کاربردها و ایمنی آنها می پردازیم.

1. ساختار شیمیایی

CMC یک پلیمر محلول در آب است که از سلولز که یک پلیمر طبیعی است که در دیواره های سلولی گیاهان یافت می شود، به دست می آید. ساختار شیمیایی CMC توسط گروه های کربوکسی متیل (-CH2-COOH) که به ستون فقرات سلولزی متصل هستند مشخص می شود. درجه جایگزینی (DS) CMC به تعداد گروه های کربوکسی متیل که در واحد انیدروگلوکز (AGU) از ستون فقرات سلولزی وجود دارند، اشاره دارد. DS CMC می تواند از 0.2 تا 1.5 باشد، با مقادیر بالاتر DS نشان دهنده درجه بالاتری از جایگزینی است.

HPMC همچنین یک پلیمر محلول در آب است که از سلولز به دست می آید. با این حال، بر خلاف CMC، HPMC با گروه های هیدروکسی پروپیل و متیل اصلاح می شود. گروه های هیدروکسی پروپیل (-OCH2CHOHCH3) به گروه های هیدروکسیل روی ستون فقرات سلولزی متصل می شوند، در حالی که گروه های متیل (-CH3) به گروه های هیدروکسی پروپیل متصل می شوند. درجه جایگزینی HPMC به تعداد گروه های هیدروکسی پروپیل و متیل اشاره دارد که در هر AGU از ستون فقرات سلولزی وجود دارد. DS HPMC می تواند از 0.1 تا 3.0 باشد، با مقادیر بالاتر DS نشان دهنده درجه بالاتری از جایگزینی است.

2. خواص

CMC و HPMC خواص متفاوتی دارند که آنها را برای کاربردهای مختلف مناسب می کند. برخی از خواص کلیدی CMC و HPMC در زیر ذکر شده است:

الف حلالیت: CMC بسیار محلول در آب است و محلول های شفاف و چسبناکی تشکیل می دهد. HPMC همچنین در آب بسیار محلول است، اما محلول ها ممکن است بسته به درجه جایگزینی کدر باشند.

ب رئولوژی: CMC یک ماده شبه پلاستیک است، به این معنی که رفتار نازک شدن برشی از خود نشان می دهد. این بدان معنی است که ویسکوزیته CMC با افزایش نرخ برش کاهش می یابد. از طرف دیگر، HPMC یک ماده نیوتنی است، به این معنی که ویسکوزیته آن بدون توجه به نرخ برش ثابت می ماند.

ج خواص تشکیل فیلم: CMC خاصیت تشکیل فیلم خوبی دارد که آن را برای استفاده در پوشش ها و فیلم ها مناسب می کند. HPMC همچنین دارای خواص تشکیل فیلم است، اما این لایه ها ممکن است شکننده و مستعد ترک خوردن باشند.

د پایداری: CMC در طیف وسیعی از شرایط pH و دما پایدار است. HPMC همچنین در محدوده وسیعی از pH پایدار است، اما پایداری آن ممکن است تحت تأثیر دماهای بالا باشد.

3. استفاده می کند

CMC و HPMC در طیف گسترده ای از کاربردها در صنایع غذایی، دارویی و مراقبت های شخصی استفاده می شوند. برخی از کاربردهای کلیدی CMC و HPMC در زیر ذکر شده است:

الف صنایع غذایی: CMC معمولاً به عنوان قوام دهنده، تثبیت کننده و امولسیفایر در محصولات غذایی مانند بستنی، سس سالاد و محصولات پخته شده استفاده می شود. HPMC همچنین به عنوان یک قوام دهنده و تثبیت کننده در محصولات غذایی استفاده می شود، اما بیشتر به عنوان یک عامل پوشش دهنده برای محصولات شیرینی پزی مانند آب نبات های صمغی و شکلات استفاده می شود.

ب صنعت داروسازی: CMC به عنوان یک چسب، تجزیه کننده و عامل پوشش قرص در فرمولاسیون های دارویی استفاده می شود. HPMC همچنین به عنوان یک چسب، تجزیه کننده و عامل پوشش قرص در فرمولاسیون های دارویی استفاده می شود.