تعیین کلرید در CMC سدیم درجه مواد غذایی

تعیین کلرید در سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) درجه مواد غذایی را می توان با استفاده از روش های تحلیلی مختلف انجام داد. در اینجا، من یک روش متداول را بیان می کنم، که روش Volhard است که به عنوان روش Mohr نیز شناخته می شود. این روش شامل تیتراسیون با محلول نیترات نقره (AgNO3) در حضور شاخص کرومات پتاسیم (K2CrO4) است.

در اینجا یک روش گام به گام برای تعیین کلرید در CMC سدیم مواد غذایی با استفاده از روش Volhard آورده شده است:

مواد و معرف ها:

1. نمونه سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC).
2. محلول نیترات نقره (AgNO3) (استاندارد)
3. محلول نشانگر کرومات پتاسیم (K2CrO4).
4. محلول اسید نیتریک (HNO3) (رقیق)
5. آب مقطر
6. محلول 0.1 مولار کلرید سدیم (NaCl) (محلول استاندارد)

تجهیزات:

1. تعادل تحلیلی
2. فلاسک حجمی
3. بورت
4. فلاسک ارلن
5. پیپت ها
6. همزن مغناطیسی
7. PH متر (اختیاری)

رویه:

1. حدود 1 گرم از نمونه سدیم CMC را در یک ارلن 250 میلی لیتری تمیز و خشک با دقت وزن کنید.
2. حدود 100 میلی لیتر آب مقطر را به فلاسک اضافه کنید و هم بزنید تا CMC کاملاً حل شود.
3. چند قطره محلول نشانگر کرومات پتاسیم را به فلاسک اضافه کنید. محلول باید زرد کم رنگ شود.
4. محلول را با محلول استاندارد نیترات نقره (AgNO3) تیتر کنید تا زمانی که یک رسوب قهوه ای مایل به قرمز از کرومات نقره (Ag2CrO4) ظاهر شود. نقطه پایانی با تشکیل یک رسوب قهوه ای مایل به قرمز پایدار نشان داده می شود.
5. حجم محلول AgNO3 مورد استفاده برای تیتراسیون را یادداشت کنید.
6. تیتراسیون را با نمونه های اضافی از محلول CMC تکرار کنید تا نتایج منطبق (یعنی حجم تیتراسیون ثابت) به دست آید.
7. با استفاده از آب مقطر به جای نمونه CMC، برای محاسبه هرگونه کلرید موجود در معرف ها یا ظروف شیشه ای، یک تعیین خالی تهیه کنید.
8. مقدار کلرید نمونه سدیم CMC را با استفاده از فرمول زیر محاسبه کنید:

کجا:

• $�$

  V = حجم محلول AgNO3 مورد استفاده برای تیتراسیون (بر حسب میلی لیتر)

• $�$

  N = نرمال بودن محلول AgNO3 (بر حسب مول در لیتر)

• $�$

  M = مولاریته محلول استاندارد NaCl (به مول در لیتر)

• $�$

  W = وزن نمونه CMC سدیم (بر حسب گرم)

توجه: عامل
$35.45$

35.45 برای تبدیل محتوای کلرید از گرم به گرم یون کلرید استفاده می شود.
$���$

Cl−).

موارد احتیاط:

1. با تمام مواد شیمیایی با احتیاط رفتار کنید و از تجهیزات حفاظت فردی مناسب استفاده کنید.
2. از تمیز و خشک بودن تمام ظروف شیشه ای اطمینان حاصل کنید تا از آلودگی جلوگیری شود.
3. محلول نیترات نقره را با استفاده از یک استاندارد اولیه مانند محلول کلرید سدیم (NaCl) استاندارد کنید.
4. برای اطمینان از نتایج دقیق، تیتراسیون را به آرامی نزدیک به نقطه پایان انجام دهید.
5. از یک همزن مغناطیسی برای اطمینان از اختلاط کامل محلول ها در طول تیتراسیون استفاده کنید.
6. برای اطمینان از صحت و دقت نتایج، تیتراسیون را تکرار کنید.

با پیروی از این روش، می توانید میزان کلرید موجود در سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) را به طور دقیق و قابل اعتماد تعیین کنید و از مطابقت با استانداردهای کیفیت و الزامات نظارتی برای افزودنی های غذایی اطمینان حاصل کنید.