صمغ سلولزی (سدیم کربوکسی متیل سلولز یا CMC)

صمغ سلولزی (سدیم کربوکسی متیل سلولز یا CMC)

سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) نوعی صمغ سلولزی است که معمولاً به عنوان افزودنی غذایی، عامل غلیظ کننده، تثبیت کننده و امولسیفایر استفاده می شود. از سلولز که یک پلیمر طبیعی است که در دیواره سلولی گیاهان یافت می شود، مشتق شده است. CMC از تیمار سلولز با هیدروکسید سدیم و اسید مونوکلرواستیک تولید می شود که برخی از گروه های هیدروکسیل روی مولکول سلولز را با گروه های کربوکسی متیل جایگزین می کند.

در کاربردهای غذایی، CMC معمولاً به عنوان قوام دهنده و تثبیت کننده در محصولاتی مانند بستنی، سس سالاد و محصولات پخته شده استفاده می شود. همچنین در برخی کاربردهای غیر غذایی مانند خمیر دندان، به عنوان چسب در قرص ها و به عنوان پوشش کاغذی استفاده می شود.

CMC به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می شود و برای استفاده در غذا و سایر محصولات در بسیاری از کشورهای جهان تأیید شده است. با این حال، برخی از افراد ممکن است واکنش آلرژیک به CMC داشته باشند، و مهم است که برچسب مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید و در صورت وجود هر گونه نگرانی با پزشک مشورت کنید.

به طور کلی، CMC یک افزودنی غذایی پر استفاده و ایمن است که به بهبود بافت، قوام و پایداری بسیاری از محصولات غذایی رایج کمک می کند.