کاربرد سدیم کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی اتیل سلولز در محصولات شیمیایی روزانه

کربوکسی متیل سلولز سدیم (CMC-Na) یک ماده آلی، مشتق کربوکسی متیله سلولز و مهمترین صمغ سلولز یونی است. سدیم کربوکسی متیل سلولز معمولاً یک ترکیب پلیمری آنیونی است که از واکنش سلولز طبیعی با قلیایی سوزاننده و اسید مونوکلرواستیک با وزن مولکولی از چند هزار تا میلیون ها تهیه می شود. CMC-Na پودر فیبری یا دانه ای سفید رنگ، بی بو، بی مزه، رطوبت سنجی است که به راحتی در آب پراکنده می شود تا یک محلول کلوئیدی شفاف تشکیل شود.

وقتی محلول خنثی یا قلیایی است، مایعی با ویسکوزیته بالا است. پایدار در برابر دارو، نور و گرما. با این حال، گرما به 80 محدود می شود°C و اگر برای مدت طولانی بالای 80 گرم شود°ج، ویسکوزیته کاهش می یابد و در آب نامحلول می شود.

سدیم کربوکسی متیل سلولز نیز نوعی غلیظ کننده است. به دلیل خواص عملکردی خوب آن در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار گرفته است و همچنین تا حدی باعث پیشرفت سریع و سالم صنایع غذایی شده است. به عنوان مثال، به دلیل خاصیت غلیظ کننده و امولسیون کنندگی خاصی که دارد، می توان از آن برای تثبیت نوشیدنی های ماست و افزایش ویسکوزیته سیستم ماست استفاده کرد. به دلیل خاصیت آب دوستی و آبرسانی خاصی که دارد، می توان از آن برای بهبود مصرف ماکارونی مانند نان و نان بخارپز استفاده کرد. کیفیت، ماندگاری محصولات ماکارونی را افزایش داده و طعم آن را افزایش می دهد.

از آنجایی که خاصیت ژل خاصی دارد، برای غذا مفید است که بهتر ژل شود، بنابراین می توان از آن برای تهیه ژله و مربا استفاده کرد. همچنین می توان از آن به عنوان پوشش خوراکی استفاده کرد و با سایر غلیظ کننده ها ترکیب کرد و روی برخی از سطوح مواد غذایی پخش کرد و می تواند غذا را تا حد زیادی تازه نگه دارد و از آنجایی که ماده خوراکی است اثرات نامطلوبی برای انسان نخواهد داشت. سلامتی بنابراین، CMC-Na با گرید غذایی، به عنوان یک افزودنی غذایی ایده آل، به طور گسترده در تولید مواد غذایی در صنایع غذایی استفاده می شود.

هیدروکسی اتیل سلولز (HEC)، فرمول شیمیایی (C2H6O2)n، یک جامد فیبری یا پودری سفید یا زرد روشن، بی بو، غیر سمی است که از سلولز قلیایی و اکسید اتیلن (یا کلروهیدرین) ساخته شده توسط واکنش اتریفیکاسیون، متعلق به غیر است. اترهای سلولز محلول یونی زیرا HEC دارای خواص خوب ضخیم کننده، تعلیق، پخش کننده، امولسیون کننده، اتصال، تشکیل فیلم، محافظت از رطوبت و ایجاد کلوئید محافظ است.

در 20 به راحتی در آب حل می شود°ج- نامحلول در حلالهای آلی معمولی. عملکردهای غلیظ کننده، تعلیق کننده، اتصال، امولسیون کننده، پخش کننده و حفظ رطوبت را دارد. می توان محلول هایی در محدوده های ویسکوزیته مختلف تهیه کرد. حلالیت نمک فوق العاده خوبی برای الکترولیت ها دارد.

ویسکوزیته در محدوده PH 2-12 کمی تغییر می کند، اما ویسکوزیته فراتر از این محدوده کاهش می یابد. دارای خواص غلیظ کننده، تعلیق، اتصال، امولسیون کننده، پخش کننده، حفظ رطوبت و محافظت از کلوئید است. می توان محلول هایی در محدوده های ویسکوزیته مختلف تهیه کرد.