کاربرد MC (متیل سلولز) در مواد غذایی

متیل سلولز (MC) معمولاً در صنایع غذایی به عنوان قوام دهنده، امولسیفایر و تثبیت کننده استفاده می شود. برخی از کاربردهای خاص MC در غذا عبارتند از:

1. جایگزین‌های گوشتی گیاهی: MC را می‌توان برای ایجاد جایگزین‌های گوشتی گیاهی که بافت و طعمی مشابه گوشت دارند، استفاده کرد.
2. محصولات نانوایی: MC در محصولات نانوایی مانند نان، کیک و شیرینی ها برای بهبود کارکرد خمیر، افزایش حجم و افزایش ماندگاری استفاده می شود.
3. محصولات لبنی: MC در محصولات لبنی مانند بستنی و ماست به عنوان تثبیت کننده برای جلوگیری از جدا شدن آب و چربی استفاده می شود.
4. سس ها و سس ها: MC را می توان در سس ها و سس ها برای بهبود ویسکوزیته و پایداری محصول استفاده کرد.
5. نوشیدنی ها: MC در نوشیدنی ها برای بهبود حس دهان و جلوگیری از ته نشین شدن ذرات استفاده می شود.
6. محصولات بدون گلوتن: MC را می توان در محصولات بدون گلوتن برای بهبود بافت و جلوگیری از خرد شدن استفاده کرد.
7. محصولات کم چرب: MC را می توان در محصولات کم چرب به عنوان جایگزینی برای چربی استفاده کرد تا بافتی کرمی و حس دهانی ایجاد کند.

توجه به این نکته مهم است که نوع خاص MC و غلظت مورد استفاده بسته به کاربرد می تواند متفاوت باشد و باید با مقررات مربوط به مواد غذایی مطابقت داشته باشد.