Sodio karboximetil zelulosa (CMC) eta xanthan goma biak loditzeko agente eta egonkortzaile gisa erabiltzen dira hainbat industriatan. Hala ere, badira desberdintasun batzuk bien artean:

1. Osaera kimikoa: CMC zelulosa deribatu bat da, xantano goma Xanthomonas campestris izeneko bakterio baten hartziduratik eratorritako polisakarido bat da.
2. Disolbagarritasuna: CMC ur hotzetan disolbagarria da, xanthan goma, berriz, ur beroan zein hotzean.
3. Biskositatea: CMC-k xanthan goma baino biskositate handiagoa du, hau da, likidoak modu eraginkorragoan loditzen ditu.
4. Sinergia: CMC-k beste lodigarri batzuekin sinergian lan egin dezake, xanthan gomak bakarrik hobeto funtzionatzen du.
5. Propietate sentsorialak: Xanthan gomak aho likatsua edo irristakorra du, eta CMCk ehundura leun eta krematsuagoa du.

Orokorrean, CMC eta xanthan goma loditzaile eta egonkortzaile eraginkorrak dira, baina propietate desberdinak dituzte eta aplikazio ezberdinetan erabiltzen dira. CMC elikagaietan, farmazietan eta kosmetikan erabiltzen da, eta xanthan goma sarritan erabiltzen da elikagaietan eta zainketa pertsonaleko produktuetan.