Zein elikagaik dute CMC gehigarria?

Karboximetilzelulosa(CMC) elikagai prozesatutako hainbat elikagaitan loditzaile, egonkortzaile eta emultsionatzaile gisa erabiltzen den ohiko gehigarri bat da. CMC zelulosatik eratorria da, landareetan aurkitzen den polimero natural batetik, eta zelulosa sodio hidroxidoarekin tratatuz eta, ondoren, azido kloroacetikoarekin erreakzionatuz sortzen da, karboximetileter deribatuak sortzeko.

CMC oso erabilia da elikagaien industrian, merkea delako, erabiltzeko erraza eta aplikazio sorta zabala duelako. Hainbat produktu loditzeko eta egonkortzeko erabiltzen da, hala nola saltsak, apaingarriak, okinak, esnekiak eta haragi produktuak. Gantz-ordezko gisa ere erabiltzen da gantz gutxiko edo kaloria gutxiko elikagaietan, testura krematsua sor dezakeelako kaloria gehigarririk gehitu gabe.

Hona hemen CMC izan dezaketen elikagaien adibide batzuk:

1. Entsalada apaingarriak: CMC maiz erabiltzen da entsalada apaingarrietan lodigarri eta egonkortzaile gisa. Osagaiak banandu ez daitezen eta ehundura leun eta krematsua sortzen lagun dezake.
2. Labeko produktuak: CMC gozogintzako produktuetan erabiltzen da, hala nola pastelak, magdalenak eta ogia, ore-egokitzaile eta emultsionatzaile gisa. Testura hobetu dezake eta osagaiak uniformeki nahasten lagun dezake.
3. Esnekiak: CMC esnekietan erabiltzen da, hala nola izozkietan, jogurtetan eta gaztan, loditzaile eta egonkortzaile gisa. Testura hobetzen lagun dezake eta izoztutako produktuetan izotz-kristalak sortzea saihesten du.
4. Haragi-produktuak: CMC haragi-produktuetan erabiltzen da, hala nola txistorra, hanburgesa eta haragi prozesatuetan, aglutinatzaile eta emultsionatzaile gisa. Ehundura hobetzen lagun dezake eta haragia lehortzea saihesten du sukaldaritzan zehar.
5. Edariak: CMC batzuetan erabiltzen da fruta-zukuetan, kirol-edarietan eta edarien karbonatietan egonkortzaile eta loditzaile gisa. Sedimentazioa saihesten eta ehundura leun eta koherentea sortzen lagun dezake.

Garrantzitsua da kontuan izan CMC, oro har, AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) bezalako erakunde erregulatzaileek segurutzat jotzen duten arren, pertsona batzuengan digestio ondoeza sor dezakeela. Pertsona batzuek puzgarriak, gasak eta beherakoak izan ditzakete CMC duten produktuak kontsumitzean. Beti komeni da elikagaien etiketak arretaz irakurtzea eta prozesatutako elikagaiak neurriz kontsumitzea. CMC edo beste elikagai-gehigarri batzuk kontsumitzeari buruzko kezkarik baduzu, beti komeni da osasun-profesional batekin kontsultatzea.