Sodio karboximetil zelulosa, carboximetil zelulosa (CMC) deitzen dena, zelulosa naturalaren aldaketa kimikoaren bidez prestatutako polimero handiko zuntz-eter mota bat da. Bere egitura batez ere D-glukosa unitatea β bidez (1→4) Teklak elkarrekin lotuta daude.
CMC zuntz-hauts edo pikor zuri edo esne zuria da, 0,5-0,7 g/cm3-ko dentsitatea, ia usainik gabea, zaporerik gabekoa eta higroskopikoa. Uretan erraz sakabanatzen da disoluzio koloidal gardena osatzeko, etanola bezalako disolbatzaile organikoetan disolbaezina. Ur-disoluzioaren %1eko pHa 6,5-8,5 da, pHa > 10 edo <5 denean, muzilagoaren biskositatea nabarmen jaisten da, eta errendimendua hoberena pH=7 denean. Beroarekiko egonkorra, biskositatea azkar igotzen da 20 °C-tik behera, eta poliki aldatzen da 45 °C-tan. Epe luzerako 80 °C-tik gorako berotzeak koloidea desnaturaliza dezake eta biskositatea eta errendimendua nabarmen murrizten ditu. Uretan erraz disolbagarria da eta disoluzioa gardena da; oso egonkorra da disoluzio alkalinoan, baina erraz hidrolizatzen da azidoa topatzen duenean, eta hauspeatuko du pH balioa 2-3 denean, eta metal-gatz anitzeko balioekin ere erreakzionatuko du.
Egitura-formula: C6H7(OH)2OCH2COONa Formula molekularra: C8H11O5Na
Erreakzio nagusia hau da: zelulosa naturalak NaOHrekin alkalinizazio-erreakzioa jasaten du lehenik, eta azido kloroacetikoa gehituta, glukosa-unitateko hidroxilo taldean dagoen hidrogenoak ordezkapen-erreakzio bat jasaten du azido kloroacetikoan karboximetil taldearekin. Egitura-formulatik ikus daiteke glukosa-unitate bakoitzean hiru hidroxilo talde daudela, hau da, C2, C3 eta C6 hidroxilo-taldeak. Hidroxilo talde bakoitzeko hidrogenoa karboximetilaz ordezkatzen da, hau da, 3-ren ordezkapen-maila gisa definitzen dena. CMC-ren ordezkapen-mailak zuzenean eragiten du disolbagarritasuna, emultsioa, loditzea, egonkortasuna, azidoaren erresistentzia eta gatzarekiko erresistentzia.CMC .
Oro har, ordezkapen-maila 0,6-0,7 ingurukoa denean, emultsionatzaile-errendimendua hobea dela uste da, eta ordezkapen-maila handitzean, beste propietate batzuk hobetzen direla. Ordezkapen-maila 0,8 baino handiagoa denean, bere azido-erresistentzia eta gatzarekiko erresistentzia nabarmen hobetzen dira. .
Horrez gain, gorago ere aipatzen da unitate bakoitzean hiru hidroxilo talde daudela, hau da, C2 eta C3 talde hidroxilo sekundarioak eta C6 hidroxilo talde primarioa. Teorian, hidroxilo-talde primarioaren jarduera bigarren mailako hidroxilo-taldearena baino handiagoa da, baina C-ren efektu isotopikoaren arabera, -OH taldea C2-n azidoagoa da, batez ere alkali indartsuen ingurunean, bere jarduera. C3 eta C6 baino indartsuagoa da, beraz, ordezkapen-erreakzioetarako joera handiagoa du, C6 ondoren, eta C3 da ahulena.
Izan ere, CMC-ren errendimendua ez dago soilik ordezkapen-mailarekin erlazionatuta, baizik eta zelulosa molekula osoan karboximetil taldeen banaketaren uniformetasunarekin eta unitate bakoitzean C2, C3 eta C6-rekin hidroximetil taldeen ordezkapenarekin. molekula bakoitza. uniformetasunari lotuta. CMC oso polimerizatutako konposatu lineal bat denez eta bere karboximetil taldeak ordezkapen ez homogeneoa duenez molekulan, molekulek orientazio desberdinak dituzte disoluzioa zutik geratzen denean, eta molekula linealaren luzera ezberdina da disoluzioan ebakidura-indar bat dagoenean. . Ardatzak fluxuaren noranzkorako biratzeko joera du, eta joera hori indartu egiten da ebakidura-abiadura handitzean, azken orientazioa guztiz antolatu arte. CMCren ezaugarri honi pseudoplastikotasuna deitzen zaio. CMC-ren pseudoplastikotasuna homogeneizaziorako eta kanalizaziorako garraiorako lagungarria da, eta ez du koipetsuegia izango esne likidoan, eta horrek esne usaina askatzeko lagungarria da. .
CMC produktuak erabiltzeko, parametro nagusiak ondo ulertu behar ditugu, hala nola egonkortasuna, biskositatea, azido erresistentzia eta biskositatea. Jakin nola aukeratzen dugun produktu egokia.
Likatasun baxuko CMC produktuek zapore freskagarria dute, biskositate baxua eta ia sentsazio lodirik ez dute. Batez ere saltsa eta edari berezietan erabiltzen dira. Osasun ahozko likidoak ere aukera ona dira.
Likatasun ertaineko CMC produktuak edari solidoetan, proteina edari arruntetan eta fruta-zukuetan erabiltzen dira batez ere. Nola aukeratu ingeniarien ohitura pertsonalen araberakoa da. Esne-edarien egonkortasunean, CMCk asko lagundu du.
Likatasun handiko CMC produktuek aplikazio-espazio nahiko handia dute. Almidoia, guar goma, xanthan goma eta beste produktu batzuekin alderatuta, CMCren egonkortasuna nahiko nabaria da oraindik, batez ere haragi produktuetan, CMCren ura atxikitzeko abantaila nabariagoa da! Izozkiak bezalako egonkortzaileen artean, CMC ere aukera ona da.
CMCren kalitatea neurtzeko adierazle nagusiak ordezkapen-maila (DS) eta purutasuna dira. Orokorrean, CMCren propietateak desberdinak dira DS desberdina bada; zenbat eta ordezkapen-maila handiagoa izan, orduan eta disolbagarritasun handiagoa izango da, eta disoluzioaren gardentasun eta egonkortasun hobea. Txostenen arabera, CMC-ren gardentasuna hobea da ordezkapen-maila 0,7-1,2 denean, eta bere disoluzio urtsuaren biskositatea handiena pH balioa 6-9 denean.
Haren kalitatea bermatzeko, eterifikazio-agentea aukeratzeaz gain, ordezkapen- eta garbitasun-mailan eragina duten faktore batzuk ere kontuan hartu behar dira, hala nola alkali eta eterifikazio-agentearen arteko erlazioa, eterifikazio-denbora, ur-edukia. sistema, tenperatura, DH balioa, disoluzioa Kontzentrazioa eta gatza etab.
CMC amaitutako produktuen kalitatea produktuaren soluzioaren araberakoa da batez ere. Produktuaren disoluzioa argia bada, gel-partikula gutxi, zuntz libreak eta ezpurutasun puntu beltzak badira, funtsean CMCren kalitatea ona dela baieztatu da. Irtenbidea egun batzuetan uzten bada, irtenbidea ez da agertzen. Zuria edo uhera, baina oraindik oso argia, hori produktu hobea da!
Argitalpenaren ordua: 2022-12-14